Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln - Rezept geschrieben von MausVoh
Hier ist es Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Schnitzel | |
| 2 | Schnitzel ( à 150-200 g ) |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Kochsahne oder Kaffeesahne |
| 50 g | ( 4 EL ) Semmelbrösel |
| 25 g | ( 2 EL ) Mehl |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 3 EL | Butterfett oder Pfannenbutter |
| Spargel | |
| 500 g | Spargel |
| 0,5 EL | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| Kartoffeln | |
| 250 g | Kartoffeln ( Drillinge ) |
| 1 TL | Salz |
Vorbereitung für Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln - Rezept
- Schnitzel klopfen ( evtl. teilen ), mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, panieren ( Mehl /Ei+Sahne / Semmelbrösel ) und in einer beschichteten Pfanne in Butterfett oder Pfannenbutter ( 3 EL ) vonbeiden Seiten gold/braun braten ( ca. 20 Minuten ). Erst mit großer Brattemperatur,dann die Wärmezufuhr stark reduzieren. Restliches Panierei in der Pfanne mitbratenund später als Garnitur auf die Schnitzel legen.
- Spargel ( hier eingefrorener Spargel ) in 1½ - 2 Liter Wasser mit 1 TL Salz, 1 TLZucker und ½ EL Butter 15- 20 Minuten kochen. Nach 15 Minuten stechen, um zuprüfen ob er schon weich/gar/bißfest ist. Mit dem Schöpfsieb aus dem Spargelwasserherausnehmen.
- Kartoffeln schälen, waschen, ca. 20 Minuten in Salzwasser (2 TL) kochen und abgießen
- Spargel mit Bratenfett ( evtl. noch etwas Butter dazugeben ) beträufelt auf Tellern mit Schnitzel und Kartoffeln servieren.Dazu passt ein gekühltes Wasser und/oder ein trockener Weißwein.
Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 678 (162) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 15,3 g |
| Fett | 10,7 g |
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