Butternusskürbis und Popped Cranberries auf herbstlichem Blattsalat - Rezept von Das perfekte Dinner

Butternusskürbis und Popped Cranberries auf herbstlichem Blattsalat - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Butternusskürbis und Popped Cranberries auf herbstlichem Blattsalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Butternusskürbis und Popped Cranberries auf herbstlichem Blattsalat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1,25 Stk.	Butternusskürbis
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 EL	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Kürbisgewürz
	Popped Cranberries:
150 gr.	Cranberries frisch
0,25 l	Wasser
0,25 l	Weißwein
1 Stk.	Schalotte
50 gr.	Butter
50 gr.	Zucker
6 EL	Kirschen getrocknet
60 ml	Weißweinessig
	Sherry-Vinaigrette:
2 Schuss	Olivenöl
1 Schuss	Walnussöl
1 Schuss	Sherry-Essig
1 Schuss	Cranberry-Essig
1 Spritzer	Zitronensaft
1 EL	Schalotten gehackt
1 TL	Dijon Senf
1 TL	Feigenconfit
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Außerdem:
3 EL	Walnüsse
2 EL	Honig
1 Stk.	Kopfsalat
5 Scheibe	Ziegenkäse

Vorbereitung für Butternusskürbis und Popped Cranberries auf herbstlichem Blattsalat - Rezept

1. Die frischen Walnüsse mit Honig beträufeln und bei 50 °C etwa 24 Stunden im Ofen austrocknen lassen.
2. Den Butternusskürbis schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und klein hacken. In einer Pfanne Butter schmelzen und den Knoblauch darin anschwitzen lassen. Die Butternusskürbiswürfel, eine Prise Salz, Pfeffer sowie Kürbisgewürz dazugeben. Dann die Pfanne mit einem Deckel schließen und alles anbraten lassen, bis eine Seite goldbraun ist.
3. Für die "Popped Cranberries" die Schalotte abziehen, klein schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. 1/4 l Weißwein, Zucker, Essig und die getrockneten Kirschen dazugeben und ca. 15 bis 20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und sirupähnlich ist. Die Cranberries und das Wasser dazugeben, zum Kochen bringen und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen, bis die Häute der Früchte gesprungen ist. Anschließend für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Für die Sherry-Vinaigrette aus den Zutaten ein Dressing anrühren. Den Salat waschen und mit dem Dressing anmachen.
5. Dann jeweils einen Teil des Salates auf eine Tellerhälfte geben und die "Popped Cranberries" sowie den Butternusskürbis abwechselnd auf der anderen Tellerhälfte anrichten. Die Honigwalnüsse darüber verteilen und zum Schluss je eine Scheibe warmen Ziegenkäse mit einem Schuss Dressing auf den Salat geben.

Butternusskürbis und Popped Cranberries auf herbstlichem Blattsalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	883 (211)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	15,7 g
Fett	13,4 g

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