Drei-Gänge-Ostermenü: Günstig und lecker - Rezept Gesendet von RTL-Sendungen

Drei-Gänge-Ostermenü: Günstig und lecker - Rezept geschrieben von RTL-Sendungen

Folgendes ist Drei-Gänge-Ostermenü: Günstig und lecker - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von RTL-Sendungen geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Drei-Gänge-Ostermenü: Günstig und lecker - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Kohlrabi-Cremesüppchen
450 g	Kartoffeln festkochend
300 g	Kohlrabi frisch
1 EL	Sonnenblumenöl
1 EL	Butter
500 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Sahne
1 Bund	Minze frisch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer schwarz aus der Mühle
1 Prise	Zucker
1 Spritzer	Zitronensaft
Geschmorte Lammschulter
1,75 kg	Lammschulter
3 EL	Öl
2 Stück	Zwiebel gewürfelt
2 Stück	Knoblauchzehe geschält und angestoßen
0,5 klein	Chilischote
4 Stück	Karotten in Scheiben geschnitten
0,5 Stück	Sellerieknolle grob gewürfelt
1 Stück	Lauchstange
1 EL	Tomatenmark
200 ml	Traubensaft
300 ml	Wasser
3 Stück	Rosmarinzweig
4 Stück	Wacholder
4 Stück	Pfeffer schwarz
2 Stück	Piment
1 Stück	Lorbeerblatt
1 Stück	Gewürznelke
1 EL	Kartoffelstärke
Rahmwirsing
1 Stück	Wirsingkopf
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
1 Stück	Zwiebel gewürfelt
1 EL	Butter
200 ml	Sahne
300 ml	Brühe
flüssiger Schokoladenkuchen
170 g	Blockschokolade
285 g	Butter
170 g	Zucker
6 Stück	Eier
90 g	Mehl
1 EL	Backpulver

ZUBEREITUNG Drei-Gänge-Ostermenü: Günstig und lecker - Rezept

1. Die Kartoffeln schälen. Zwei Schüsseln mit kaltem Wasser vorbereiten. Aus den Kartoffeln möglichst genaue Würfel von 1,5 cm Länge schneiden. Die Würfel in die eine Schüssel geben, die Abschnitte in die andere – für das Folgerezept Lammschulter benötigt man 300 g Kartoffelwürfel, die Abschnitte dienen zur Bindung der Suppe.
2. Kohlrabi schälen, grob würfeln. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln mit etwas Öl und Butter in einem Topf anschwitzen.Die Kohlrabistücke dazu geben weitere 2-3 Minuten unter Rühren farblos anschwitzen. Dabei mit einer Prise Salz und Zucker würzen.
3. Die Brühe dazu geben und aufkochen lassen. Die Kartoffelabschnitte und die Sahne dazu geben,10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei die frische Minze dazu geben.Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Säure, abschmecken.
4. In vorgewärmten Tellern servieren. Mit frischer Minze garnieren. Als weitere Deko eignen sich Croutons, Nusskrokant, eine kleine Spur Olivenöl, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.
5. Die Lammschulter trocken tupfen, mit Salz und einer kleine Prise Zucker rundherum einreiben. 10 Minuten ziehen lassen. Die Gewürze in einem Kaffefilter oder Teefilter verknoten, oder fein mahlen. Ofen auf 180 ° C vorheizen.
6. Die Schulter mit 2 El Öl, in einer großen Pfanne rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Das Fett abgießen. Pfanne von der Flammen nehmen und den Traubensaft angießen. Angebratene Röststoffe vom Pfannenboden abkratzen. Traubensaft um die Hälfte reduzieren lassen.
7. Die Schulter in den Römertopf oder eine Reine setzen. Zwiebelwürfel in der Pfanne goldbraun abraten. Die Kartoffel- und Gemüsewürfel und das Tomatenmark dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse, Rosmarin, Knoblauch und die Gewürze zur Schulter geben.
8. Das Wasser angießen, Reine bzw. Römertopf abdecken und im Ofen 90 Minuten schmoren. Fleisch aus der Reine nehmen, den entstandenen Bratensaft durch ein Sieb passieren.Die Gemüsewürfel in der Reine warmhalten, das Fleisch auf ein Schneidebrett geben. Die Sauce aufkochen, ½ El Stärke mit kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben. andicken lassen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Wirsing, fein hobeln oder schneiden, mit etwas Salz und Zucker würzen, mit den Händen durchkneten.Die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen. Die Sahne angießen, aufkochen lassen. Den Wirsing dazugeben, kurz mit anschwitzen. Dann die Brühe dazu geben, abdecken und 15 Minuten bei kleiner Hitze weich kochen. Dann 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren etwas anpürieren, dann wird der Wirsing sämiger.
10. Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Eier in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Schokolade zur Butter geben. Das Mehl mit dem Backpulver in die Schoko-Buttermasse sieben.
11. Masse auf 6 gebutterte und bemehlte Förmchen verteilen und 1 bis 2 Std. kühl stellen. Bei 180 ° C 10 Minuten backen. Im Gläschen oder gestürzt servieren.Guten Appetit!

Drei-Gänge-Ostermenü: Günstig und lecker - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	270
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	946 (226)
Eiweiß	6,8 g
Kohlenhydrate	10,3 g
Fett	17,7 g

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