Rapunzels pikantes Geheimnis - Rezept von m_the_harlequin
Folgendes ist Rapunzels pikantes Geheimnis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von m_the_harlequin geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rapunzels pikantes Geheimnis - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 Gramm | Feldsalat (Rapunzel) |
| 4 Stück | Orangen |
| 1 Stück | Schalotte |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 1 Teelöffel | Dijon Senf |
| 4 Esslöffel | Weißer Balsamico |
| 3 Esslöffel | Olivenöl nativ |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 1 Esslöffel | Wasser |
| 1 Teelöffel | Chiliflocken |
| 50 Gramm | Schinkenwürfel |
ZUBEREITUNG Rapunzels pikantes Geheimnis - Rezept
- Den Feldsalat säubern, die kleinen Wurzeln entfernen und gut waschen, damit kein Sand zwischen den Blättchen mehr ist. Gut trocknen, am Besten in einer Salatschleuder. Beiseite stellen.
- Für die Vinaigrette 2 Orangen auspressen. Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Den Orangensaft, die Schalottenwürfel, den Zucker und den Senf mit dem Balsamico verrühren. Zum Schluss das Olivenöl dazugeben und gut miteinander vermischen. Mit dem Pfeffer abschmecken.
- Für die Orangenfilets die übrigen 2 Orangen schälen und mit einem scharfen Messer die Filets herausschneiden. Zuerst die Orangen oben und unten so abschneiden, dass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Dann auf die Unterseite stellen und die Schale so herunterschneiden, dass das Weiße vom Fruchtfleisch getrennt wird. Anschließend die einzelnen Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
- Den Honig mit einem Esslöffel Wasser in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen, dabei rühren damit der Honig nicht anbrennt. Die Chiliflocken einrühren. Dann die Orangenfilet dazugeben und für eine Minute im Honig ziehen lassen. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und nochmals für eine Minute ziehen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen
- Die Schinkenwürfel auf einen Teller mit Küchenkrepp geben und für 1 Minute auf höchster Stufe in die Microwelle geben. Dann kurz durchmischen und nochmals eine weitere Minute in die Microwelle geben. So nimmt das Küchenkrepp das Fett auf und die Schinkenwürfel werden schön kross.
- Den Feldsalat auf Tellern anrichten. Die noch warmen Schinkenwürfel drüber streuen, dann 2 Esslöffel Vinaigrette darüber tröpfeln. Nun noch 4 bis 5 Orangenfilets um den Salat legen und servieren.
Rapunzels pikantes Geheimnis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 866 (207) |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 11,2 g |
| Fett | 16,7 g |
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