Filet vom Rind mit Fenchel, Majoran, Petersilien-Pesto und eingelegten Tomaten - Rezept By Das perfekte Dinner

Filet vom Rind mit Fenchel, Majoran, Petersilien-Pesto und eingelegten Tomaten - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Filet vom Rind mit Fenchel, Majoran, Petersilien-Pesto und eingelegten Tomaten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Filet vom Rind mit Fenchel, Majoran, Petersilien-Pesto und eingelegten Tomaten - Rezept

Zutaten für 1 Personen

	Fleisch:
500 g	Filet vom Rind
1 TL	Fenchelsamen
2 TL	Oregano, getrocknet
2 TL	Koriandersamen
1 Hand	voll Rosmarin
1 Hand	voll Thymian
1 Knolle	Knoblauch
	Pfefferkörner, schwarz
	Petersilien-Pesto:
	gehackte Petersilie, 3 Hände voll
10 Schüsse	Olivenöl
	2-3 Limetten, davon Saft
1 Schuss	Ahornsirup
	Salz
	Pfeffer
	Fenchelsalat:
2	Fenchelknollen
	Eiswürfel
	Tomaten, getrocknete und eingelegte
	Majoran, 1 Hand voll
1 Spritzer	Zitrone
2 Schüsse	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Filet vom Rind mit Fenchel, Majoran, Petersilien-Pesto und eingelegten Tomaten - Rezept

1. Für das Filet den Fenchelsamen, Oregano, Koriandersamen und ein paar Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und auf einem Brett verteilen. Fleisch abwaschen, abtropfen, darin wenden und in einer Bratpfanne von allen Seiten ca. 3 Minuten anbraten.
2. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Filet auf ein Bett von Rosmarin, Thymian und ungeschälten Knoblauchzehen legen und für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.
3. Für das Petersilien-Pesto die Petersilie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Saft von 2 Limetten und Ahornsirup in den Mixer geben. Abschmecken und je nach Geschmack mit der letzten Limette den Säuregrad erhöhen.
4. Für den Fenchelsalat die Fenchelknollen waschen, putzen, fein hobeln und für 3 Minuten in ein Eiswasserbad geben. So bleibt der Fenchel schön knackig. Danach zusammen mit gehackten Tomaten und der Hälfte des Majorans in eine Schüssel geben, Zitronensaft und 1 Schuss Olivenöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut durchkneten.
5. Wenn das Fleisch im Ofen die richtige Temperatur hat (Kerntemperatur 50 %), herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden, auf dem Petersilien-Pesto anrichten und in der Mitte des Tellers den Fenchelsalat anrichten.
6. Tipp: Die Teller vorwärmen, da das dünne Fleisch schnell auskühlt.

Filet vom Rind mit Fenchel, Majoran, Petersilien-Pesto und eingelegten Tomaten - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	nicht angegeben
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	636 (152)
Eiweiß	4,6 g
Kohlenhydrate	14,1 g
Fett	8,6 g

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