Wildschweinbraten aus dem Ofen - Rezept von claire
Hier ist es Wildschweinbraten aus dem Ofen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von claire geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Wildschweinbraten aus dem Ofen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Wildschweinbraten aus der Keule ohne Knochen |
| 1,5 TL | Rosmarin getrocknet |
| 1,5 TL | Thymian getrocknet |
| 3 grosse | Knoblauchzehen gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 2 mittelgrosse | Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten |
| 2 grosse | Karotten, geschält und grob gewürfelt |
| 200 ml | Rotwein |
| 400 ml | Wildfond oder Fleischbrühe |
| 2 | Tomaten, gehäutet und grob gewürfelt |
| 3 EL | Honig, flüssig |
| 200 ml | Sahne |
| nach Belieben Preiselbeerkonfitüre für die Soße |
ZUBEREITUNG Wildschweinbraten aus dem Ofen - Rezept
- Am Vortag:Den Wildschweinbraten mit Salz Und Pfeffer würzen. Rosmarin, Thymian und Knoblauch mit dem Öl verrühren und den Braten rundherum damit einreiben. Den Braten ggf. mit Küchengarn zusammenbinden. Den Braten über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag:Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Einen Bräter mit etwas Öl einstreichen und den Braten rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Herausnehmen und in dem Bratfett die Karotten- und Zwiebelwürfel anbraten. Den Braten wieder in den Bräter geben, mit Rotwein und Wildfond ablöschen.Die Tomatenstücke zugeben, den Braten auf der Oberseite mit dem Honig einstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen und nicht wenden.
- Wen das Fleisch zart ist aus dem Bräter holen, und in Alufolie gewickelt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Für die Soße das Schmorgemüse pürieren, die Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen und ggf. mit Salz abschmecken. Wer möchte, kann noch etwas Preiselbeerkonfitüre einrühren.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf vorgewärmte Teller anrichten.Bei uns gab es Semmelklöße und geschmorte Steinpilze dazu.
Wildschweinbraten aus dem Ofen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1113 (266) |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,2 g |
| Fett | 24,3 g |
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