Kaninchen nach Braumeisterart - Rezept geschrieben von dj_herd
Hier ist es Kaninchen nach Braumeisterart - Rezept. Dieses Rezept von dj_herd geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kaninchen nach Braumeisterart - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | küchenfertiges Kaninchen |
| Kräutersenf | |
| 75 g | Speckwürfel, durchwachsen |
| 30 g | Butter |
| 500 ml | Pils |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Rosmarinnadeln |
| Salz, Pfeffer | |
| 200 g | Sahne |
Vorbereitung für Kaninchen nach Braumeisterart - Rezept
- Das Kaninchen in Portionsstücke teilen, abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit dem Kräutersenf einreiben.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne (mit Deckel!) auslassen und die Butter hinzufügen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Bratfett anschwitzen.
- Die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten und mit dem Pils und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kräuter zufügen und das ganze etwa 60 Minuten schmoren lassen.
- Dn Backofen auf 75°C vorheizen, die Kaninchenteile aus dem Sud heben, in Alufolie einschlagen und bis zur Fertigstellung der Sauce ruhen lasssen.
- Den Sud durch ein Sieb streichen, die Sahne hinzufügen und alles etwa 8 Minuten kochen lassen, ggf. noch etwas salzen und pfeffern. Wem die Sauce noch zu dünnflissig ist - zusätzlich etwas binden.
- Rosmarinkartoffeln und Rotkohl/ Blaukraut oder Rosenkohl
- Statt Kaninchen kann auch Hähnchenbrust verwendet werden - dann verkürzt sich allerdings deutlich die Garzeit.
Kaninchen nach Braumeisterart - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 812 (194) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 20,4 g |
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