Paprika nach Maurenart - Rezept Von Einsendungen golfvornholz

Paprika nach Maurenart - Rezept von golfvornholz

Folgendes ist Paprika nach Maurenart - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Paprika nach Maurenart - Rezept

Zutaten für 4 Personen

200 gr.	Paella-Reis
40 gr.	Rosinen
120 ml	Sherry cream
20 gr.	feine Zwiebelwürfel rot
2 Stk.	Knoblauchzehen gehackt
2 Esslöffel	Sherry-Essig
400 ml	Hühnerbrühe
25 gr.	Butter
2 Stk.	Paprika rot,enthäutet,entkernt,gewürfelt
1 Stk.	Chilischote frisch,entkernt und gewürfelt
8 gr.	Paprika edelsüß
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
50 gr.	Pinienkerne
2 Esslöffel (gestrichen)	Minze frisch,fein geschnitten
150 gr.	Feta gewürfelt
	Olivenöl extra vergine
	Zucker
350 ml	Kalbsfond
8 Stk.	Spitzpaprika grün,Grösse 40-60

ZUBEREITUNG Paprika nach Maurenart - Rezept

1. Rosinen in erwärmten Sherry für ca.5 Std.einweichen.
2. Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
3. Zwei Essl.Öl erhitzen.Zwiebel-und Knoblauchwürfel darin andünsten.Heisse Hühnerbrühe und Essig dazugiessen,aufkochen lassen und den Reis zugeben.Salzen und zugedeckt leicht köchelnd ca.20 min.garen.Vom Herd nehmen und zwischen Deckel und Topf ein Küchenhandtuch klemmen.Weitere 10 min.quellen lassen.Den Reis mit einer Gabel auflockern und die Butter untermischen.
4. Paprika-und Chiliwürfel in zwei Essl.Olivenöl andünsten.Paprikapulver und eine Prise Zucker darüberstreuen.Kurz mit andünsten und mit Kalbsfond ablöschen.Zugedeckt ca.15 min.leicht köcheln lassen.Pürieren,mit Salz und Pfeffer abschmecken.In eine ofenfeste Form giessen.
5. Spitzpaprika für ca. 3 min.in kochendem Salzwasser blanchieren.Kalt abschrecken.Aufschneiden und die Kerne entfernen.Pinienkerne ohne Fett rösten.Feta,Pinienkerne,Minze und Rosinen gut mit dem Reis mischen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Paprika damit füllen und in die Sauce setzen.
6. Bei 200 Grad Ober/Unterhitze für ca.20-25 min.garen.Auf Teller anrichten und mit der Sauce nappieren.

Paprika nach Maurenart - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	370
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	586 (140)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	14,4 g
Fett	6,1 g

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