BiNe` S SCHAUMIGE MARSHMALLOW MUFFINS - Rezept geschrieben von Bine13100
Hier ist es BiNe` S SCHAUMIGE MARSHMALLOW MUFFINS - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Bine13100 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
BiNe` S SCHAUMIGE MARSHMALLOW MUFFINS - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| TEIG : | |
| 75 Gramm | Butter |
| 15 Gramm | Backkakao |
| 100 Gramm | Rohrzucker |
| 1 | Eier |
| 100 Gramm | Dinkelmehl |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| 50 ml | Milch |
| FÜLLUNG : | |
| 100 Gramm | Himbeeren |
| 1 Esslöffel | Puderzucker |
| MARSHMALLOW - SCHAUM : | |
| 50 ml | Wasser |
| 150 Gramm | Rohrzucker |
| 100 ml | Glukosesirup |
| 100 Gramm | Eiweiss |
| 1 Esslöffel | Rohrzucker |
| 1 Esslöffel | Vanille-Extrakt |
| DEKO : | |
| 150 Gramm | Schokolade 70% Kakao |
| Himbeeren | |
Vorbereitung für BiNe` S SCHAUMIGE MARSHMALLOW MUFFINS - Rezept
- FÜR DEN TEIG :Butter in einem Topf zum schmelzen bringen & den Backkakao einrühren.
- Zucker & Ei schaumig schlagen & das Mehl mit dem Backpulver mit reinrühren.
- Butter - Kakaomischung mit der Mehlmischung verrühren & in 6 Muffinsförmchen verteilen.
- Bei 180 Grad ca. 20 min. backen.
- FÜR DIE FÜLLUNG :Die Himbeeren mit dem Puderzucker zu Mus drücken & auf die 6 Muffins eine Vertiefung drücken & den Mus verteilen.
- FÜR DEN MARSHMALLOW - SCHAUM : Wasser, Zucker & Glukosesirup langsam in einem Topf zum kochen bringen & bei 117 Grad 6 min. - 8 min. simmen lassen.
- Eiweiss mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen. Nun die warme Zucker - Glukosemischung ganz vorsichtig nach & nach hinzufügen ( der Strahl darf nicht die Schneebesen berühren ) & ca. 5 min. kräftig weiter rühren.
- Wenn der Schaum steif ist, kann das Vanille - Extrakt hinzugefügt werden & nochmals kurz weiter rühren.
- Nun kommt der Marshmallow - Schaum in eine Spritztüte & es wird ein grosser Windbeutel auf die Muffins gespritzt. Die Muffins müssen nun eine Stunde stehen, damit der Marshmallow - Schaum eine trockene Oberfläche bekommt.
- FÜR DIE DEKO wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Die Muffins werden rasch in die nicht mehr zu heisse Schokolade getaucht & gedreht. Mit Himbeeren dekorieren.
BiNe` S SCHAUMIGE MARSHMALLOW MUFFINS - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.02.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1415 (338) |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 77,1 g |
| Fett | 2,3 g |
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