Knuspriges vom Spanferkel mit Pastinakengemüse a la Buchholz (Frank Buchholz) - Rezept Gesendet von Promi Kocharena

Knuspriges vom Spanferkel mit Pastinakengemüse a la Buchholz (Frank Buchholz) - Rezept von Promi Kocharena

Folgendes ist Knuspriges vom Spanferkel mit Pastinakengemüse a la Buchholz (Frank Buchholz) - Rezept. Dieses Rezept von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Knuspriges vom Spanferkel mit Pastinakengemüse a la Buchholz (Frank Buchholz) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

0,5 Stück	Spanferkelrücken
2 Stück	Thymianzweige
2 Stück	Rosmarinzweige
2 Stück	Majoranzweig
1 Stück	Knoblauchzehe
1 EL	Honig
2 EL	Senf mittelscharf
4 Stück	Toastbrot
2 Stück	Pastinake frisch
1 Stück	Kartoffel
200 ml	Rinderfond
2 Stück	Karotte
2 Stück	Estragonzweig
	Muskatnuss
	Butter
	Butterschmalz
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

ZUBEREITUNG Knuspriges vom Spanferkel mit Pastinakengemüse a la Buchholz (Frank Buchholz) - Rezept

1. Kartoffel und Pastinaken schälen und würfeln. In Rinderfond und 2 Esslöffeln Butter gar kochen.Von den Pastinaken/Kartoffeln evtl. überflüssige Flüssigkeit abgießen und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken Den Estragon in Blättern lösen. Die Möhren schälen in Scheiben schneiden in Butter mit einer Prise Zucker und Salz und etwas gehacktem Estragon knackig garen.
2. Den Rücken auslösen und von der Schwarte befreien. In Medaillons teilen und zusammen mit einer angedrückten Knoblauchzehe und den Kräutern in Olivenöl rundum anbraten. Das Toastbrot entrinden und fein würfeln. Honig und Senf verrühren. Die Medaillons auf einer Seite mit der Senfmischung bestreichen und in die Toastbrotwürfel drücken. Auf der Krumenseite in Butterschmalz knusprig ausbacken
3. Eine Nocke Püree neben dem Spanferkelmedaillons und dem Möhrengemüse anrichten.

Knuspriges vom Spanferkel mit Pastinakengemüse a la Buchholz (Frank Buchholz) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.07.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	414 (99)
Eiweiß	1,3 g
Kohlenhydrate	9,1 g
Fett	6,3 g

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