Lillet Fraise, Baguette mit überbackenem Ziegenkäse und Fischsuppe - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Lillet Fraise, Baguette mit überbackenem Ziegenkäse und Fischsuppe - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Lillet Fraise, Baguette mit überbackenem Ziegenkäse und Fischsuppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Lillet Fraise, Baguette mit überbackenem Ziegenkäse und Fischsuppe - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Lillet Fraise
10 cl	Lillet
50 cl	Limonaden mit Bitterstoffen
5 Stück	Erdbeeren
15 Stk.	Eiswürfel
5 Stk.	Minzblätter
Baguette mit überbackenem Ziegenkäse
1 Stück	Baguette
1 Stück	Ziegenkäserolle
2 Esslöffel	Pfeffer rosa
1 Stück	Rosmarin frisch
50 ml	Olivenöl
50 Gramm	Honig
Fischfond
1 Kilogramm	Fischkarkasse
1 Bund	Wurzelgemüse
2 Stück	Zwiebeln
1 Stück	Lauchstange
10 Stück	Pfefferkörner
2 Stück	Lorbeerblätter
1 Stück	Gewürznelke
3 Stück	Blattpetersilienzweige
200 Milliliter	Weißwein trocken
1 Liter	Wasser
Suppe
2 Stück	Karotten
2 Stück	Selleriestange
1 Stück	Zwiebel
1 Prise	Safran Gewürz
200 Milliliter	Weißwein trocken
1 Kilogramm	Fischfilet frisch
15 Stück	Gambas
15 Stück	Cocktailtomaten
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
10 gr.	Petersilie gehackt

ZUBEREITUNG Lillet Fraise, Baguette mit überbackenem Ziegenkäse und Fischsuppe - Rezept

1. Die frischen Erdbeeren waschen. 5 gleich große Exemplare auf einen langen Holzspieß stecken und über Nacht in das Gefrierfach geben. 5 hohe, bauchige Gläser zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen.2 cl Lillet und 10 cl Limonade (Schweppes Wild Berry) angießen. Je eine Erdbeere in Scheiben schneiden und in das Glas geben.Die Erdbeer-Spieße aus dem Gefrierfach nehmen und ein Minzblatt von oben über den Stiel auf die gefrorene Erdbeeren schieben. Den Erdbeer-Minze-Spieß zusammen mit einem langen Strohhalm in das Glas stellen und servieren.
2. Den Ofengrill vorheizen. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen. Den Käse sanft in das Brot drücken. Den rosa Pfeffer in einem Mörser sanft zerdrücken und über den Käse streuen. Auf jedes Brot 2-3 Rosmarinnadeln legen und mit Olivenöl beträufeln.Im heißen Ofen auf zweiter Schiene von oben überbacken, bis das Brot goldbraun ist.Optional Honig zum Würzen dazu reichen.
3. Für den Fischfond zunächst das kleingeschnitte Wurzelgemüse, den Lauch und die Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Dann die Fischgräten/Fischkarkassen und die Kräuter dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein und Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten simmern lassen. Durch ein Haarsieb abgießen.
4. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse dazugeben. Alles bei milder Hitze sanft anschwitzen. Den Safran dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Fond angießen, die Tomaten dazu geben und nochmals aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit sanft simmert. Die Fischfilets (Goldbarsch, Lachs oder Seelachs) entgräten und in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Den Fisch und die Gambas in die Flüssigkeit geben und ca. 10 Minuten garziehen lassen. Die Suppe eventuell mit Salz abschmecken. Mit einer Schaumkelle den Fisch herausnehmen und auf die Teller verteilen. Die Suppe mit einer Suppenkelle dazuschöpfen und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Lillet Fraise, Baguette mit überbackenem Ziegenkäse und Fischsuppe - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	234 (56)
Eiweiß	4,8 g
Kohlenhydrate	2,6 g
Fett	1,9 g

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