Paprikamarmelade Fruchtige Marmelade, köstlich auf Pasteten, Wild ... oder einfach nur genießen, Extrapfiff mit Chili - Rezept geschrieben von sinus07
Hier ist es Paprikamarmelade Fruchtige Marmelade, köstlich auf Pasteten, Wild ... oder einfach nur genießen, Extrapfiff mit Chili - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von sinus07 geschrieben und kann für 20 Portionen serviert werden.
Paprikamarmelade Fruchtige Marmelade, köstlich auf Pasteten, Wild ... oder einfach nur genießen, Extrapfiff mit Chili - Rezept
Zutaten für 20 Personen
| 3 Stk. | Paprika |
| 0,5 | vom Gewicht Kristallzucker |
| 0,5 | vom Gewicht Gelierzucker |
| 0,5 Stk. | Chilischote frisch |
Vorbereitung für Paprikamarmelade Fruchtige Marmelade, köstlich auf Pasteten, Wild ... oder einfach nur genießen, Extrapfiff mit Chili - Rezept
- Frische Paprika (3-4 Stk.) in rot, gelb, orange und/oder grün entkernen, Stränge entfernen und kleinwürfelig schneiden.
- Die würfeligen Paprika abwiegen und mit gleichem Gewicht Kristallzucker und Gelierzucker im Verhältnis 50:50 in einem Topf langsam erwärmen, sodass Zucker nicht braun wird. Mehrmals bis dauernd umrühren, auf kleiner Flamme köcheln lassen.Bsp.: 500gr Paprikagewicht + 225gr Kristallzucker + 225gr Gelierzucker gemeinsam in den Topf.
- Hast Du es gerne spicy? Dann 1/4 bis 1/2 frische, rote, kleingehackte Chilischote mitköcheln (=köstlich!).
- Nach 5 - 10 min. Gelierprobe machen. Nach 5 min. ist Paprika noch bissig - 10 min. schon relativ weich gekocht.Heiß in Rexglas füllen und Deckel verschließen. Kalt stellen. Nach etwa 30 min. Glas auf den Kopf stellen, damit sich Fruchtfleisch besser verteilt. The day after - dann wieder retour drehen.
- Serviertipp: Geröstetes Brioche, Hühnerleberpastete (oder andere), TL Paprikamarmelade in Längsrichtung wie Strich verteilen, mit frischer Kresse (Koriander o.ä.) garnieren.
- Das Rezept habe ich von meinem Freund Michael Schwarzmann (Haubenkoch in der Steiermark):www.michaelschwarzmann.at
Paprikamarmelade Fruchtige Marmelade, köstlich auf Pasteten, Wild ... oder einfach nur genießen, Extrapfiff mit Chili - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.10.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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