1Topfgericht: Ungarisches Eiergulasch, Tojáspörkölt - Rezept von dogeckhard
Hier ist es 1Topfgericht: Ungarisches Eiergulasch, Tojáspörkölt - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von dogeckhard geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
1Topfgericht: Ungarisches Eiergulasch, Tojáspörkölt - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 6 Stück | Eier |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Schalotte frisch |
| 4 Stück | Kartoffeln mehlig |
| 0,5 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 300 ml | Fond |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 0,5 TL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| alternativ | |
| Knoblauchpaste | |
| alternativ - nicht vegetarisch | |
| 100 Gramm | Speckwürfel |
Vorbereitung für 1Topfgericht: Ungarisches Eiergulasch, Tojáspörkölt - Rezept
- Die Kartoffeln (4 Große, mehlige) kochen und schälen.
- Die gehackte Schalotte in etwas Butter/Öl glasig andünsten, die Kartoffeln darin stampfen, mit Salz abschmecken
- Öl in einer Pfanne erhitzen (Alternativ Speckwürfel anbraten, auslassen und wieder aus der Pfanne nehmen), den gehackten Zwiebel goldbraun anschwitzen. Pfanne von der Hitze nehmen, Paprikapulver zugeben und mit Brühe/Fond ablöschen
- Die Knoblauchzehe in die Pfanne pressen (wer hat verwendet ungarische Knoblauchpaste), Tomatenmark, konzentriert untermischen. 10 Minuten zugedeckt einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Eier einzeln im Ganzen in die Pfanne geben (nicht unterrühren!), nochmals 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- In einem hohen Teller/Suppenteller ein Beet/Nest aus gestampften Kartoffeln legen. Darin das Gulsch mit den gekochten Eiern anbereiten. Mit frischen Kräutern/Kresse garnieren, ev. die gebratenen Speckstücke darüberstreuen. Ungarn essen traditionell gerne Saures/Einglegtes wie Essiggurken, eingelegter Paprika und Pustasalat dazu,
1Topfgericht: Ungarisches Eiergulasch, Tojáspörkölt - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 184 (44) |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 2,2 g |
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