Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept von dogeckhard
Hier ist es Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| Für den Braten | |
| 1 kg | Schwein Nacken (Kamm) (ma) frisch |
| 125 mg | Bacon-Scheiben |
| 1 Stk. | Zwiebel frisch |
| 2 dl | Rinderfond |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Für die Fülle | |
| 5 Stk. | Tomaten getrocknet in Öl |
| 4 Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Kerbel frisch |
| 2 EL | Bohnenkraut |
| 1 EL | Thymian frisch |
| 1 EL | Rosmarin frisch |
| Alternativ | |
| 1 EL | Schnittlauch frisch |
| 1 EL | Petersilie kraus frisch |
Vorbereitung für Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept
- "Gerichte-Geschichte"
- Traditioneller Rollbraten aus dem nordwestlichen Jydland. Die Fülle besteht aus Tomaten und frischen Kräutern wobei die dominierende Note Kerbel und Bohnenkraut ist. Der Braten wird in der Herbst- und Winterzeit serviert und eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder einen Sonntagsbraten mit der Familie. Ich verwende zusätzlich noch für die Fülle Schnittlauch und Petersilie für einen runden Kräutermix sowie Bacon in dünnen Scheiben für die herzhafte Note.
- Da die eingelegten Tomaten bereits Öl enthalten ist kein zusätzliches Fett nötig um die Öle der Kräuter und des Knoblauchs aufzunehmen.
- Die Tomaten sowie den Knoblauch in einer Küchenmaschine zu einer Paste feinhacken. Die frischen Kräuter per Hand kleinhacken und unterheben.
- Den mageren bis mittelfetten Nacken am Fettkamm einschneiden, danach der Länge nach aufschneiden.
- Den Braten innen salzen und pfeffern, mit Bacon und der Fülle belegen.
- Alles fest zusammenrollen und entweder mit Küchengarn oder kleinen Spießen sichern.
- Den Braten zuerst auf der Fettseite in einer heißen Pfanne anbraten und das Fett etwas auslassen, danach auf allen Seiten anbraten.
- Außen salzen und pfeffern und auf der Fettseite in eine ofenfeste Bratform legen. Mit 1 dl Fond aufgießen, die geschälte und halbierte Zwiebel zugeben.
- Den Braten mit Aluminiumfolie bedecken und für eine Stunde in das auf 120 Grad vorgeheizte Backrohr stellen.
- Die Folie entfernen und den Braten für eine weitere Stunde bei 120 Grad braten, regelmäßig übergießen.
- Danach wenden sodass die Fettschwarte oben ist und eine schöne Kruste bekommen kann. Mit 1 weiteren dl Fond aufgießen und den Braten ab und an übergießen während er noch weitere 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen verbleibt.
- Je nach Fettgehalt sollte die Kerntemperatur an die 70-75 Grad betragen (bei besonders magerem Fleisch 68 und bei fettem 75-80 Grad). Vor dem Anschneiden noch 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Zu diesem dänischen Braten werden traditionell weiße und braune Kartoffeln ( normale Salz- und karamellisierte Kartoffeln) sowie Rotkraut in brauner Soße serviert.
- Die braune Soße wird aus dem Bratenrückstand, der mit Milch und/oder Wasser gemischt wird, gezogen und danach mit Sahne verfeinert und mit Mehl eingedickt.
Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 661 (158) |
| Eiweiß | 13,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Fett | 11,1 g |
Das war Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept Von Einsendungen dogeckhard finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Dänischer Rollbraten "nordvestjysk rullesteg" - Rezept Von Einsendungen dogeckhard mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2019/05/danischer-rollbraten-rullesteg-rezept.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.