Paprika-Kräuter-Kartoffelpüree mit gekräutertem Lachs an jungem Gemüse und Haselnussbutter - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Paprika-Kräuter-Kartoffelpüree mit gekräutertem Lachs an jungem Gemüse und Haselnussbutter - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Paprika-Kräuter-Kartoffelpüree mit gekräutertem Lachs an jungem Gemüse und Haselnussbutter - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Paprika-Kräuter-Kartoffelpüree | |
| 1 kg | Kartoffel mehlig kochend |
| 300 g | Paprikaschoten rot eingelegt gegrillt |
| 150 ml | Milch |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Paprikapulver edelsüß |
| 400 g | Paprikaschote rot |
| 4 EL | Olivenöl |
| 40 g | Haselnüsse gemahlen |
| 40 g | Butter |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskat |
| Gemüse | |
| 300 g | Möhren |
| 1 EL | Butter |
| Lachs | |
| 1,4 kg | Lachsfilet Sushi-Qualität Biolachs |
| 1 Bund | Estragon |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Stück | Zitrone |
| 3 EL | Öl |
ZUBEREITUNG Paprika-Kräuter-Kartoffelpüree mit gekräutertem Lachs an jungem Gemüse und Haselnussbutter - Rezept
- Für das Paprika-Kräuter-Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 30-35 Min. sehr weich kochen. Die abgetropften Paprikaschoten grob hacken und mit Milch, Sahne und Paprikapulver mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Zwiebeln in Öl anbraten und 2/3 davon dazu rühren. Mit Salz und Pfeffer sowie Butter würzen. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Paprikawürfel im heißen Öl 6-8 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Kräuterpüree statt der Paprika die Kräuter und die restliche Zwiebel untermengen. Die Kartoffeln abgießen und mit Paprikapüree in einen Topf geben. Mit dem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen, die Paprikawürfel untermengen und das Püree nochmals erhitzen. Mit Muskat abschmecken.
- Die Nüsse mit Butter in einem Topf schmelzen, mit 1 Prise Salz würzen und kalt stellen.
- Für das Gemüse die Möhren zerkleinern und in einem Topf mit Butter anschwitzen.
- Für den Lachs die Kräuter fein schneiden und mit der Zitrone und dem Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Lachs schon einen Tag vorher damit einreiben und ihn dann im vorgeheizten Ofen (Umluft 200 Grad) bei 150 Grad ca. 20min. garen.
Paprika-Kräuter-Kartoffelpüree mit gekräutertem Lachs an jungem Gemüse und Haselnussbutter - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 644 (154) |
| Eiweiß | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 5,3 g |
| Fett | 11,2 g |
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