Pikante Crepes - Torte mit Räucherlachs - Rezept von Noriana

Pikante Crepes - Torte mit Räucherlachs - Rezept geschrieben von Noriana

Hier ist es Pikante Crepes - Torte mit Räucherlachs - Rezept. Dieses Rezept von Noriana geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Pikante Crepes - Torte mit Räucherlachs - Rezept

Zutaten für 8 Personen

Für die Crepes
2 Stück	Eier Freiland
150 Gramm	Mehl gesiebt
250 ml	Milch
0,5 TL	Salz
1 EL	Speiseöl geschmacksneutral
1 Prise	Zucker
	zerlassene Butter zum Ausbacken
Für die Creme
200 Gramm	Mascarpone
400 Gramm	Frischkäse
1 EL	Meerrettich frisch gerieben
1 EL	Petersilie gehackt
	Salz, Pfeffer
	Piment d'Espelette
Außerdem
5 Stück	Gewürzgurken
200 Gramm	Räucherlachs
zum Garnieren
2 Stück	Eier hartgekocht
	ein paar Cherrytomaten
	etwas Räucherlachs
	ein paar Petersilienblätter frisch glatt
	Salatblätter

Vorbereitung für Pikante Crepes - Torte mit Räucherlachs - Rezept

1. Die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch mit dem Mehl rasch glatt rühren. Die Eier einmengen und alles mit einer Prise Zucker und einem halben Teelöffel Salz versehen. Das Speiseöl langsam unterrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von Kaffeerahm haben.Ist er zu dickflüssig, etwas mehr Milch zugeben, zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
2. Eine flache Pfanne ca. 20 cm Durchmesser ( ideal sind Pfannkuchen- Pfannen ) erhitzen und etwas Butter oder Butterschmalz zerlassen. Mit einem Schöpflöffel soviel Teigmasse einfüllen, dass der Boden gerade dünn bedeckt ist. In der Mitte einleeren und durch Herumschwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
3. Die Crepe nun auf einer Seite goldbraun werden lassen. Dabei mit mittlerer Hitze arbeiten. Lässt sie die Crepe in der Pfanne gut rütteln, kann man sie wenden. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Den gesamten Teig auf diese Weise aufbrauchen. Die Crepes vollständig erkalten lassen.
4. Mascarpone, Frischkäse, Meerrettich und Petersilie miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken.
5. Die Gewürzgurken in feine Ringe schneiden. Die Crepes bei Bedarf auf die gleiche Große zuschneiden.
6. Die Crepes mit Frischkäsemasse bestreichen, dabei 3-4 EL Creme zum Bestreichen der Torte aufbewahren, einige Gurkenscheiben darauf verteilen und etwas Räucherlachs auflegen. Die belegten Crepes zu einer Torte aufeinanderschichten, mit einer Crepe abschließen.
7. Die Crepes-Torte mit der restlichen Frischkäsecreme oben und seitlich bestreichen. Mit Eier, Lachsscheiben, Tomaten, Kräuter oder nach Belieben garnieren. Für 2-3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
8. Die Torte mit einem scharfen Messer oder einem Elektromesser in 8 gleich große Stücke schneiden und auf ein paar Salatblätter servieren.
9. Sollten im Crepesteig Mehlklumpen sein, den Teig durch ein großes Sieb streichen.
10. Als Vorspeise reicht die Crepe - Torte für 8 Portionen. Als Hauptspeise mit einem üppigen Salat für 4 Portionen.
11. Die Torte kann man bereits gut im Voraus am Vortag zubereiten, dann aber vor dem Servieren unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
12. Viel Freude und guten Appetit !

Pikante Crepes - Torte mit Räucherlachs - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1046 (250)
Eiweiß	9,1 g
Kohlenhydrate	11,3 g
Fett	18,7 g

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