Spargel, im eigenen Saft geschmort - Rezept geschrieben von vschmidt
Folgendes ist Spargel, im eigenen Saft geschmort - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von vschmidt geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Spargel, im eigenen Saft geschmort - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 500 g | Spargel frisch |
| 1 EL | Butter |
| 1 Schuss | Weißwein trocken |
| 3 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
ZUBEREITUNG Spargel, im eigenen Saft geschmort - Rezept
- Spargel wird üblicherweise in Wasser gekocht. Dagegen: im eigenen Saft geschmort werden die Geschmacksstoffe weniger stark ausgeschwemmt, mehr Aroma bleibt im Spargel! Und in der Pfanne zubereitet spart das Energie, weil kein Backofen dafür aufgeheizt werden muss.
- Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Ein wenig Butter in einer großen Schmorpfanne zerlassen und einen Schuss Weißwein zufügen. Die Spargelschalen und -abschnitte in die Pfanne geben, den geschälten Spargel darauflegen. Die restliche Butter als Flöckchen obenauf setzen. Deckel drauf und bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten dünsten. Dann die Schalen beiseite schieben und den Spargel noch 10 Minuten zugedeckt im Spargelwasser schmoren, bis er weich ist.
- Sauce Hollandaise (oder Butter-, Zitronen- oder Orangensauce), Kartoffeln und geräucherter (oder Koch-)Schinken. Als Weinbegleitung ein gekühlter Chardonnay oder Chenin Blanc.
Spargel, im eigenen Saft geschmort - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.05.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 230 (55) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 3,9 g |
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