Spargel mit Putensteaks und Zwiebelbutter - Rezept Eingereicht von tigerlilly63

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    Hier ist es Spargel mit Putensteaks und Zwiebelbutter - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel mit Putensteaks und Zwiebelbutter - Rezept


    Spargel mit Putensteaks und Zwiebelbutter - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 kleine rote Zwiebel
    50 g + 50 g + 2 EL Butter
    Salz, Pfeffer
    2 kg weißer Spargel
    1 kg Kartoffeln
    je 50 g Parmesan und Gouda am Stück
    12 kleine Putensteaks
    2 EL Öl
    Zucker
    je 1/2 kleines Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch


    Vorbereitung für Spargel mit Putensteaks und Zwiebelbutter - Rezept


    1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, mit 50 g Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Rolle formen, in Alufolie wickeln und kalt stellen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden großzügig abschneiden.
    2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Käse reiben. Fleisch waschen und trocken tupfen, im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putensteaks auf ein Stück Alufolie geben, die Folie zusammenfalten und auf eine Hälfte eines Backblechs legen. Die Kartoffeln abgießen. 2 EL Butter dazugeben und zugedeckt kräftig durchschwenken. Neben das Fleischpäckchen auf dem Backblech geben und mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175° C, Umluft: 150° C) ca. 20 Minuten backen.
    3. Den vorbereiteten Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker, dem Saft einer 1/2 Zitrone und etwas Butter zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Die Kräuter waschen und hacken bzw. in Röllchen schneiden.
    4. 50 g Butter aufschäumen, vom Herd ziehen und die Kräuter unterrühren.
    5. Spargel abtropfen lassen. Jeweils 3 Putensteaks auf Tellern anrichten, die Zwiebelbutter in Scheiben darauf verteilen. Mit Kartoffeln und Spargel anrichten. Kräuterbutter über den Spargel träufeln.
    6. Tipp: Statt Putensteaks kann auch Schweinefilet verwendet werden. Dafür das Filet im ganzen anbraten, salzen und pfeffern und mit auf das Backblech legen. Das Fleisch erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.



    Spargel mit Putensteaks und Zwiebelbutter - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 23.06.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 468 (112)
    Eiweiß 1,8 g
    Kohlenhydrate 14,9 g
    Fett 4,8 g


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