Krautwickerln ... oder für die "Nordlichter" ;) Kohlrouladen - Rezept Eingereicht von duquesa

Krautwickerln ... oder für die "Nordlichter" ;) Kohlrouladen - Rezept geschrieben von duquesa

Hier ist es Krautwickerln ... oder für die "Nordlichter" ;) Kohlrouladen - Rezept. Dieses Rezept von duquesa geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Krautwickerln ... oder für die "Nordlichter" ;) Kohlrouladen - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Für die Krautwickerln
6 große	Weißkohlblätter
500 gr	Hackfleisch gemischt - am besten Kalbs- und Schnweinehack - mit normalem gemischten Hackfleisch schmeckt´s aber auch sehr gut
2	Eier
100 gr	Semmelbrösel
2 EL	Senf mittelscharf
1 Prise	Muskatnuss
1 Prise	Paprikapulver edelsüß
1 El	Oregano
1 große	Zwiebel
3 EL	frische, glatte Petersilie
	Zitronenschale einer halben ungespritzten Zitrone
	Salz
6 Scheiben	milder Frühstücksspeck
	Butter zum Braten
Für die Soße
200 ml	Sahne
200 ml	Gemüsebrühe
3 El	Senf mittelscharf

Vorbereitung für Krautwickerln ... oder für die "Nordlichter" ;) Kohlrouladen - Rezept

1. Die Kohlblätter je 2 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, herausnehmen, den Strunk herausschneiden und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel klein würfeln und in einer kleinen Pfanne glasig anbraten. Wenn sie glasig sind, die Petersilie dazu geben und die Pfanne beiseite stellen. In einer großen Schüssel die Eier und den Senf mit einer Gabel verquirlen. Die Muskatnus, das Paprikapulver, die Zitronenschale, Oregano und etwas Salz ebenfalls mit der Gabel in die Masse quirlen. Nun die etwas ausgekühlen Zwiebeln, das Hackfleisch sowie die Semmelbrösel in die Schüssel geben und mit den Händen alles durchkneten, bis eine lockere, aber formbare Masse entstanden ist. TIPP: Ich probiere die Masse nun immer, um zu prüfen, ob sie genug gesalzen ist. Wem vor rohem Fleisch graut, der setzt nun eine Pfanne auf und brät ein Mini-Pflanzerl, um zu testen, ob genügend gewürzt wurde.
3. Nun je 1/6 der Masse auf das Kohlblatt geben. Dabei die Masse am besten am Ende des Blattes auflegen, die Seiten einschlagen und der Länge nacheinrollen. Die Krautwickerln mit einer Speckscheibe umwickeln und mit Rouladennadeln feststecken.
4. Die Sahne, Gemüsebrühe und den Senf miteinander verrühren (Schneebesen) und kurz aufkochen lassen. Die Krautwickerln rundherum scharf in der Pfanne anbraten. Mit der Soße aufgießen, den Herd auf 1/3 der Hitze zurückdrehen und das Ganze 30 Minuten schmoren lassen.
5. Zuletzt die Soße abschmecken. Sollte sie wg des Specks zu salzig geworden sein, einfach mit etwas Sahne ausgleichen. Ich reiche dazu Kartoffelpüree und Blaukraut (Rotkohl). Guten Appetit! Die Arbeit lohnt sich!

Krautwickerln ... oder für die "Nordlichter" ;) Kohlrouladen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	607 (145)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	3,8 g
Fett	13,4 g

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