Bolognese vegetarisch - Rezept geschrieben von cooky5863
Folgendes ist Bolognese vegetarisch - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cooky5863 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Bolognese vegetarisch - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 gr. | Dinkelspaghetti |
| 0,5 | Hokkaido-Kürbis gewürfelt |
| 2 | Zucchini frisch gewürfelt |
| 2 | Karotten gewürfelt |
| 0,5 | Petersilienwurzel gewürfelt |
| 1 Scheibe | Sellerie gewürfelt |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| 0,5 | Fenchelknolle gewürfelt |
| 0,5 Bund | Petersilie glatt gehackt |
| 0,5 Zehe | Knoblauch gehackt |
| 0,25 | Paprikaschote gewürfelt |
| 2 TL | Pinienkerne geröstet |
| Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz, Lorbeerblatt |
Vorbereitung für Bolognese vegetarisch - Rezept
- Alle Gemüse putzen und gleichmäßig würfeln
- Pinienkerne in einem Topf ohne Fett kurz anrösten, dann beiseite stellen
- In den noch heißen Topf 2 EL Olivenöl geben und darin die Gemüse kurz angehen lassen (erst die Zwiebeln und Knoblauch, dann Karotten, Paprika, Petersilienwurzel, Sellerie, .....). Anschließend mit Salz, ggf. etwas Pfeffer, dann mit der Gemüsebrühe so auffüllen, dass die Gemüse leicht bedeckt sind. Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15 Minuten gar koch
- ca. 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen, dann reilich Salz zugeben und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest garen
- Bolognese abschmecken, ggf. nach Gusto nachwürzenNudeln abgießend (nicht abschrecken!), mit etwas Sauce vermischen und dann auf vorgewärmten Tellern anrichten. Bolognese obenauf geben, Pinienkerne dazustreuen, ggf. etwas Parmesan drüber, einige Spritzer bestes Olivenöl und einen Basilikumzweig obenauf
Bolognese vegetarisch - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 510 (122) |
| Eiweiß | 5,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 10,2 g |
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