Einmachen: Spargel einmachen / einkochen - Rezept durch goach
Folgendes ist Einmachen: Spargel einmachen / einkochen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Einmachen: Spargel einmachen / einkochen - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 5 kg | Spargel |
| 4 Liter | Wasser |
| 100 ml | Orangensaft |
| 140 g | Salz |
| 8 g | Zucker |
| 4 g | Ascorbinsäure |
| 300 ml | Weißweinessig, guten Balsamico bianco |
ZUBEREITUNG Einmachen: Spargel einmachen / einkochen - Rezept
- Spargel waschen, schälen und die harten Enden abschneiden.Die Schalen, in Wasser mit O-Saft, 15 Minuten auskochen.
- Die Spargelstangen etwas kürzer als die Glashöhe abschneiden und eng in die Gläser stellen, mit der Spitze nach oben.Am besten eignen sich die schlanken Gläser von Bambus - und Sojasprossen. Also künftig öfter chinesisch kochen und die Gläser sammeln.
- Die Spargelbrühe mit den weiteren Zutaten mischen und die Gläser randvoll damit auffüllen.Sofort verschließen. Die Spargelabschnitte in beliebige Gläser füllen und genauso verfahren.Oder 1 Spargelstange pro Glas durch Abschnitte ersetzen.
- Die Gläser in einen großen Topf stellen und diesen bis knapp unter den Glasrand mit heißem Wasser auffüllen. Kräftig sprudelnd 1 Stunde sterilisieren.
- Nach 48 Stunden nochmal 1 Stunde sterilisieren.So hält die Spargelkonserve mindestens bis zur nächsten Spargelsaison.Und vor allen Dingen schmecken die wesentlich besser als die "chin. Bleistifte", die im Handel angeboten werden.
- Günstiges Angebot abwarten und zuschlagen !
- Hinweis: Man kann auch noch etwas Kräuter in jedes Glas geben. z.B.: franz Estragon.Aber nur ganz, ganz wenig, ansonsten wird der feine Spargelgeschmack überdeckt.
- Von der ersten bis zur dritten Einmachsaison habe ich sukzessive die Salz - und Essigmenge erhöht. Salz: 80 = 140 g, Essig: 140 = 300 ml.Ich glaube hiermit mein persönliches Optimum gefunden zu haben.
Einmachen: Spargel einmachen / einkochen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 8 (2) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Fett | - |
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