Kokos-Tomatensuppe mit Lila-Karotteneinlage - Rezept geschrieben von Test00
Hier ist es Kokos-Tomatensuppe mit Lila-Karotteneinlage - Rezept. Dieses Rezept von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kokos-Tomatensuppe mit Lila-Karotteneinlage - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 200 Gramm | Karotten lila, in Scheiben, blanchiert TK, eigener Anbau |
| 1 EL | Kokosöl |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Prise | Meersalz fein |
| 0,5 Stück | Chilischote fein gehackt ohne Kerne |
| 0,5 Stück | Knoblauchzehe fein gehackt |
| 1 TL | Koriander frisch fein gehackt |
| 500 Gramm | Tomaten rot Konserve |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Gemüsebrühe siehe mein KB |
| 1 EL | Petersilie glatt fein gehackt |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Paprikapulver scharf |
| 1 Prise | Meersalz fein |
| 2 EL | Saure Sahne |
| 1 TL | Butter |
| 1 Stück | Schalotten fein gehackt |
ZUBEREITUNG Kokos-Tomatensuppe mit Lila-Karotteneinlage - Rezept
- Die Schalotte in Butter anschwitzen. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tomaten dazu und würzen.
- Aufkochen und 15 min köcheln lassen. Die Tomaten pürieren und die Suppe duch ein grobes Sieb streichen. Es können ruhig noch kleine Stückchen Tomate drinne sein.
- Die saure Sahne einrühren und die Petersilie dazugeben. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Die aufgetauten TK-Karotten mit dem Knobi und Chili im Kokosöl andünsten. Dabei mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Suppe in vorgewärmten Tellern servieren. Von der Lila-Karotteneinlage macht sich jeder in die Suppe, wie er mag.
- Ich habe etwas mehr Suppe gemacht, so das es für jeden zwei Teller gab. Es war für uns eine Vegetarische Hauptmahlzeit und dazu wurde ein Stück frisches selbstgebackenes Dinkelbrot gegessen.
- Diese Suppe ist ein Dankeschön an Userin Schwarzmond, die mir immer so tolle Anregeungen gibt für die Vegetarische Küche.
Kokos-Tomatensuppe mit Lila-Karotteneinlage - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 267 (64) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,7 g |
| Fett | 5,5 g |
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