Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept Durch Bayern-Fan

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    Folgendes ist Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Bayern-Fan geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept


    Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    für den Spargel:
    1 kg Spargel
    Salz
    Zucker
    50 g Butter
    für die Orangen-Vinaigrette:
    250 ml frisch gepresster Orangensaft
    Abrieb von einer halben Orange
    1 Schuss Sherry - Essig
    125 ml Olivenöl
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Prise Zucker
    1 Eigelb
    10 ml Orangenlikör


    ZUBEREITUNG Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept


    1. Spargel schälen und die evtl. holzigen Enden abschneiden.
    2. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, sollte etwas überwürzt sein!!!
    3. Spargel in einen geeigneten Topf legen, mit dem überwürzten Kochwasser übergießen und 1 Minute aufkochen lassen. Topf an die Herdseite schieben und 30 – 40 Minuten ziehen lassen (kommt auf die dicke der Spargelstangen an) bis der Spargel bissfest ist.
    4. Den Orangensaft und den Orangenabrieb in ein hohes Gefäss geben und mit Sherry-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Eigelb Orangenlikör und Olivenöl kräftig aufschlagen.
    5. Die Orangen-Vinaigrette in eine viereckige Auflaufform gießen. Den Spargel aus den Sud heben und direkt in die Orangen-Vinaigrette legen, mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren.
    6. Dazu passen Salzkartoffeln und roher Schinken, aber auch nur mit Baguette ist es ein Gedicht.



    Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 15.04.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 3370 (805)
    Eiweiß 0,2 g
    Kohlenhydrate 4,5 g
    Fett 87,7 g


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