Trübes aus dem Kummerower See gezogen - Rezept By Das perfekte Dinner

Trübes aus dem Kummerower See gezogen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Trübes aus dem Kummerower See gezogen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Trübes aus dem Kummerower See gezogen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Fische frisch
250 g	Schlagsahne
20 Stk.	Flusskrebse
0,5 Bund	Dill
1 Msp	Salz
1 EL	Speisestärke
Für den Fond:
	Fischkarkasse
1 Bund	Dill
2 Stk.	Zwiebeln
1 Stk.	Porree
	Sellerieblätter frisch
	Salz
1 Stk.	Lorbeerblatt

ZUBEREITUNG Trübes aus dem Kummerower See gezogen - Rezept

1. Die lebenden Flusskrebse mit einer Abwaschbürste auf der Unterseite von Sand und Schlamm unter fließendem kalten Wasser reinigen. Die lebenden Flusskrebse in brodelndes Salzwasser fallen lassen und 5 Minuten garen. Ich gebe dem Wasser Dill, Zwiebeln und Sellerieblätter bei. Die Krebse abgießen und kalt stellen (am Vortag).
2. Die Zutaten vom Fond mit Wasser bedeckt 30 bis 45 Minuten auf kleiner Flamme simmern lassen. Den Fond durch ein feines Sieb gießen und darin die edlen Fischteile (z.B. Zander, Hecht und Barsch) 10 Minuten kochen. Die Suppe mit in der Sahne eingestreuter Stärke binden. Die ausgelösten kalten Krebsschwänze am Schluss hinzufügen, sie müssen nur noch warm werden.

Trübes aus dem Kummerower See gezogen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	590 (141)
Eiweiß	15,2 g
Kohlenhydrate	2,4 g
Fett	7,9 g

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