Kalbsschnitzel mit einem schwarzen Gemüse - Rezept von Test00
Folgendes ist Kalbsschnitzel mit einem schwarzen Gemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kalbsschnitzel mit einem schwarzen Gemüse - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stück | Kalbschnitzel a 320 Gramm |
| 3 Stück | Ei verquirlt |
| 1 etwas | Mehl |
| 1 etwas | Würziges Paniermehl siehe mein KB |
| 1 Prise | Meersalz grob |
| 1 etwas | Rotwein-Zwiebelgemüse |
| 2 EL | Sesam schwarz, grob gemahlen |
| 250 Gramm | Pilze tiefgefroren |
| 5 Gramm | Pilze getrocknet |
| 3 Stück | Frühlingszwiebel frisch, geschnitten |
| 2 Stück | Knoblauchzehe geschält fein geschnitten |
| 150 ml | Sahne |
| 125 ml | Gemüsebrühe siehe mein KB |
| 50 Gramm | Gouda gerieben |
| 1 etwas | Olivenöl |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 EL | Kräuter der Saison fein gehackt |
Vorbereitung für Kalbsschnitzel mit einem schwarzen Gemüse - Rezept
- Die Schnitzel dünn klopfen. Ich lege sie dazu zwischen zwei Frischhaltefolien. Dann mit ein wenig Meersalz bestreuen.
- Mehlieren und im Ei wenden. Dann panieren, dabei das Paniermehl andrücken. Nun in viel Butterschmalz auf jeder Seite braun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eine Portion Rotwein-Zwiebelgemüse nach diesem Rezept aus meinem KB Rotwein-Zwiebelgemüse zubereiten, ganz am schluß den schwarzen Sesam dazu und etwas mit anrösten.
- Erst die TK-Pilze braten. Dann die Frühlingszwiebeln und die getrockneten Pilze dazu und etwas schmoren lassen. Am Schluß den Knobi dazu und kurz dünsten lassen.
- Nun die Kräuter, Sahne und Brühe einrühren und alles mit den Gewürzen abschmecken.
- Jetzt kommt aus der anderen Pfanne das Sesam-Rotwein-Zwiebelgemüse dazu, alles zusammen nochmal durchschwenken, den Käse einrühren und zu den Schnitzeln servieren.
- Wie ihr auf dem Bild seht hatten wir Salzkartoffeln dazu. Es waren die letzten Kartoffeln (Sorte Linda) von unserer letztjährigen Gartenernte.
Kalbsschnitzel mit einem schwarzen Gemüse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 824 (197) |
| Eiweiß | 7,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| Fett | 17,0 g |
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