Mille Feuille mit weißer Schokoladenmousse und Früchten - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Mille Feuille mit weißer Schokoladenmousse und Früchten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Mille Feuille mit weißer Schokoladenmousse und Früchten - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Mousse | |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 320 g | Eigelb |
| 4 Stück | Eier |
| 300 g | Zucker |
| 600 g | Kuvertüre weiß |
| 1,2 l | Sahne |
| Himbeerspiegel | |
| 200 g | TK-Himbeeren |
| 60 g | Zucker |
| Blätterteig und Dekoration | |
| 450 g | Blätterteig tiefgefroren |
| 10 Stück | Brombeeren |
| 5 Stück | Himbeeren |
| 5 Stück | Minzzweige |
Vorbereitung für Mille Feuille mit weißer Schokoladenmousse und Früchten - Rezept
- Für die Mousse zuerst die Gelatine in Wasser einweichen. Eigelb, Eier und Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen. Nebenbei die weiße Kuvertüre über dem Wasserbad bei geringer Temperatur schmelzen. Gelatine im aufgeschlagenen Ei auflösen.
- Anschließend die temperierte Kuvertüre in die aufgeschlagene Eimasse geben. Die Masse kurz kühl stellen. Die Sahne mit einer Küchenmaschine aufschlagen und langsam unter die erkaltete Ei–Schokoladenmasse heben. Die Mousse im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für den Himbeerspiegel die Himbeeren mit dem Zucker verrühren und durch ein Sieb streichen.
- Für den Blätterteig den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Blätterteig auf ein Blech legen, Backpapier darauf legen und mit einem anderen Blech beschweren. Dann den Blätterteig ca. 10-12 Minuten goldgelb "blind backen". Anschließend den Blätterteig in Stücke schneiden.
- Auf den Tellern die Himbeersoße als Spiegel anrichten. Die Blätterteigstücke darauf setzen und die Mousse dazu servieren. Mit den Früchten und der Minze dekorieren.
Mille Feuille mit weißer Schokoladenmousse und Früchten - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1293 (309) |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 30,7 g |
| Fett | 18,1 g |
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