Kaninchen mediterran bei Niedrigtemperatur gegart auf Fenchelgemüse - Rezept von sylvia57
Folgendes ist Kaninchen mediterran bei Niedrigtemperatur gegart auf Fenchelgemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sylvia57 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kaninchen mediterran bei Niedrigtemperatur gegart auf Fenchelgemüse - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Kaninchen: | |
| 1 | Kaninchen küchenfertig frisch |
| ml | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehen mit Salz zerrieben |
| 1 EL | Estragon getrocknet |
| 1 EL | Salbei getrocknet |
| 0,5 TL | Kardamom gemahlen |
| 1 Stück | Zimtrinde |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 0,5 TL | Lavendelblüten getrocknet |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| 0,25 TL | Paprika scharf |
| 2 Streifen | Zitronenschale |
| Pfeffer | |
| Fenchelgemüse: | |
| 4 | Fenchelknollen |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 EL | braune Butter |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Cafe de Paris-Gewürz |
| Salz, Pfeffer | |
ZUBEREITUNG Kaninchen mediterran bei Niedrigtemperatur gegart auf Fenchelgemüse - Rezept
- Olivenöl, Knoblauch, Estragon, Salbei, Kardomam, Zimtrinde, Lavendelblüten, Paprika edelsüß und scharf, Zitronenschale und Pfeffer mischen. Die Kaninchenteile damit bestreichen und mehrere Stunden marinieren lassen.
- Mariniertes Kaninchen bei 80° 3 Stunden braten
- Fenchel in Scheiben schneiden und ca. 3 min. blanchieren
- Braune Butter erhitzen, Fenchelsamen anrösten. Blanchierten Fenchel dazugeben, mit ca. 100 ml Gemüsebrühe aufgießen. Würzen mit Cafe de Paris-Gewürz, Salz und Pfeffer. Das Gemüse ist in ca. 8 min. fertig.
Kaninchen mediterran bei Niedrigtemperatur gegart auf Fenchelgemüse - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 962 (230) |
| Eiweiß | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 14,3 g |
| Fett | 16,6 g |
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