Gänseconfit - Rezept durch Schmeckt nicht gibt's nicht
Folgendes ist Gänseconfit - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Gänseconfit - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 6 Stk./a 300g | Gänsekeulen |
| Meersalz | |
| Pfeffer schwarz | |
| 800 g | Gänseschmalz |
| 2 Stk. | Sternanis |
| 2 Stk. | Zimtstangen |
| 3 Stk. | Chilischoten |
| 10 Stk. | Pimentkörner |
| 3 Stk. | Kardamomkapseln |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 6 Stk. | Nelken |
ZUBEREITUNG Gänseconfit - Rezept
- Die Gänsekeulen kalt abspülen und trocknen. Anschließend salzen und pfeffern. Das Schmalz mit den Gewürzen und Kräutern in einem Bräter oder Topf erhitzen. Dann die Gänsekeulen in den Topf geben und bis zum Siedepunkt erhitzen.
- Wenn die Keulen kochen in den vorgeheizten Ofen geben und 3 Stunden bei 130 °C (Umluft nicht empfehlenswert) knapp unter dem Siedepunkt garen.
- Anschließend die Keulen herausnehmen, mit der Haut nach oben auf ein Blech legen und unter dem Grill leicht knusprig rösten.
Gänseconfit - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3629 (867) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 97,5 g |
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