Sauerbraten vom Wildschwein in Rotweinsoße - Rezept geschrieben von Lady-Foxy
Folgendes ist Sauerbraten vom Wildschwein in Rotweinsoße - Rezept. Dieses Rezept von Lady-Foxy geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Sauerbraten vom Wildschwein in Rotweinsoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,2 kg | Wildschweinkeule ohne Knochen |
| Marinade | |
| 250 ml | Rotwein trocken |
| 250 ml | Pflanzenöl |
| 125 ml | Rotweinessig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Rosmarinzweig frisch |
| 3 | Thymianzweige frisch |
| 4 | Pimentkörner |
| 3 | Gewürznelken |
| zum braten | |
| 300 g | Zwiebeln in schmale Spalten schneiden |
| 250 g | Staudensellerie geschnitten in schmale Streifen |
| 150 g | Lauch - Ringe schneiden |
| 50 g | Möhre in Scheiben schneiden |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Paprikapulver | |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Rotwein trocken |
| 50 ml | Sahne |
| Deko | |
| frische Kräuter | |
Vorbereitung für Sauerbraten vom Wildschwein in Rotweinsoße - Rezept
- 1-2 Tage vorher
- Fleisch kalt abbrausen mit Küchenkrepp trocken tupfen un in eine große Schüssel legen. Dann Rotwein, Pflanzenöl, Rotweinessig, Kräuter und Gewürze dazugeben und zugedeckt kalt stellen
- Das Fleisch mit der Marinade in ein Sieb geben, Gewürze in eine kleine Schüssel geben und anschließend das Fleisch trocken tupfen. Restliche Marinade für die Tonne...
- In einem großen Bräter das Pflanzenfett erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten herausnehmen und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer kräftig würzen. Dann wieder in den Bräter geben.
- Zwiebelspalten dazugeben und anbraten. Dann Selleriescheiben, Lauchringe und die Karottenscheiben dazugeben und etwa 3 Minuten mit anbraten. Tomatenmark dazugeben mischen und anschwitzen..-
- Das Ganze jetzt mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen und die Gewürze aus der Marinade wieder dazugeben
- Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen
- jetzt das Fleisch rausnehmen und warmstellen
- Nun den Bratenfond durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. WIeder in den Bräter umfüllen und die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Braten in Scheiben schneiden und entweder mit der Soße auf eine Platte zum servieren anrichten oder auf Tellern mit der Beilage servieren
- Rotkraut und Spätzle oder Klöße
- Vorspeise: Kohlrabi-KnoblauchsuppeDessert: gebackener Pfirsisch mit Honig und Vanilleeis
Sauerbraten vom Wildschwein in Rotweinsoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.11.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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