Sommersalat mit Hähnchenbrust und Melone - Rezept durch orphyllia
Folgendes ist Sommersalat mit Hähnchenbrust und Melone - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von orphyllia geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Sommersalat mit Hähnchenbrust und Melone - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| für das Dressing | |
| 2 EL | Balsamico-Essig weiß |
| 4 EL | Erdnussöl oder Walnussöl |
| 1 EL | Senf süß-scharf |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL (gestrichen) | Johannisbeergelee oder Brombeergelee |
| 3 EL | Wasser oder Apfelsaft |
| 1 kl. Spritzer | Worcestersoße |
| für den Salat | |
| 100 gr. | Galiamelone in 1cm-Würfelchen geschnitten |
| 100 gr. | Gemüsepaprika rot in Streifen geschnitten |
| 1 mittelgroße | Möhre roh in feinen Streifen |
| 100 gr. | Chinakohl frisch in Streifen |
| für die knusprige Hähnchenbrust | |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 1 Msp | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 0,5 EL | Paniermehl |
| 1 Msp | Paprika edelsüß |
| 0,5 TL | Mehl |
| 200 gr. | Hähnchenbrust frisch in 2x2cm-Würfel |
| zum Verzieren oder Nachwürzen/Drüberstreuen | |
| Balsamico-Creme wem´nicht schon über ist | |
| 1 EL | gehackte Cashews oder Paranüsse - wenn man mag |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Salz |
Vorbereitung für Sommersalat mit Hähnchenbrust und Melone - Rezept
- Für das Dressing die Zutaten sehr gut verrühren, abschmecken. Es muss eine homogene Flüssigkeit entstehen. Dressing beiseite stellen.Die Salatzutaten gut putzen, entsprechend in Streifen oder Würfelchen schneiden und locker miteinander vermengen.
- In einer Pfanne Öl heiß werden lassen ..ich tu immer noch ne halbe Zwiebel im Stück fürs Aroma mit hinein.Hähnchenbrust in 2x2 bis 3x3cm große Würfel oder dicke Streifen schneiden mit Salz und Zucker bestreuen, durchmischen... Sehr fein mit Paniermehl-Paprikagewürz-Mehlmischung bestäuben...nur hauchdünn...saugt sonst nur zuviel Fett auf.
- Das bemehlte und gewürzte Hühnerfleisch in das heiße Öl geben und von allen Seiten gut bräunen. Wenn Fleisch auf Druck noch ein wenig nachgibt(wie beim Gargrad medium), von der Hitze nehmen-gart noch nach. ggf. mit Pfeffer würzen.Salat auf Tellern anrichten, das Dressing aufteilen und Salat damit beträufeln. Gebratene Hähnchenbrustwürfel darübergeben.
- Wer will kann über den angemachten Salat noch gehackte Nüsse streuen, diesen mit etwas Balsamico-Creme verzieren oder mit Pfeffer, frisch gemahlen, und ggf. noch etwas Salz abschmecken ..viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! :-)
- Anstelle der knusprigen Hähnchenbrust kann auch rosa gebratene Geflügelleber zum Salat dazugegeben werden...passt aufgrund der leicht süß-sauren Note von Melone, Senf und Johannisbeere ebenfalls sehr gut.Als Vorspeise ist der Salat auch für 3-4 Personen geeignet.
Sommersalat mit Hähnchenbrust und Melone - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1122 (268) |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 12,0 g |
| Fett | 23,0 g |
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