Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept geschrieben von Anni2000
Hier ist es Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 900 g | Rehrücken, ausgelöst |
| 4 Scheiben | Parmaschinken |
| 4 | Salbeiblätter |
| 1 | Apfel |
| Salz, Pfeffer | |
| Marsala Dessertwein | |
| 200 ml | Sahne |
| 300 ml | klare Brühe |
| 50 g | Pfifferlinge frisch |
| 250 g | Pfifferlinge frisch |
| 1 Becher | Risottoreis |
| Sahne, nach Belieben | |
| Fleischbrühe klar | |
| 30 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
Vorbereitung für Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept
- Den Apfel mit einem Apfelausstecher großzügig vom Kerngehäuse befreien und waagerecht in 4 dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben in Olivenöl leicht bräunen. Das Rehrückenstück in 4 gleich dicke Scheiben schneiden. Jedes Stück Fleisch salze, pfeffern und mit je 1 Salbeiblatt und einer Apfelscheibe belegen und 1 Scheibe Parmaschinken herumwickeln und diese mit einem Holzspießchen befestigen. In heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Marsala ablöschen. Sahne und Brühe einrühren, 50 g Pfifferlinge zugeben und ca. 20 min köcheln lassen. Wer die Sauce sämiger mag bindet sie mit Saucenbinder.
- Für das Risotto die Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken und beides in Olivenöl anbraten. Risottoreis zugeben und anschwitzen, mit etwas Brühe ablöschen, umrühren. Pfifferlinge zugeben. Dann immer soviel Brühe zugeben, dass die Masse sämig wirkt. Am Ende etwas Sahne und Parmesan einrühren.
- Rehsaltimbocca, Pfifferling-Risotto und in Butter geschwenkten Rosenkohl auf Tellern anrichten.
Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.10.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 544 (130) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Fett | 13,0 g |
Das war Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept Von Einsendungen Anni2000 finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Saltimbocca vom Reh mit Pfifferling-Risotto - Rezept Von Einsendungen Anni2000 mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2017/06/saltimbocca-vom-reh-mit-pfifferling.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.