Hackfleischstrudel a la tonka mit Tomatensauce - Rezept Durch tonka

Hackfleischstrudel a la tonka mit Tomatensauce - Rezept von tonka

Folgendes ist Hackfleischstrudel a la tonka mit Tomatensauce - Rezept. Dieses Rezept von tonka geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hackfleischstrudel a la tonka mit Tomatensauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	für den Nudelteig:
200 g	Mehl
2	Eier
2 EL	Olivenöl
	Kräutersalz, Muskatnuss
	für die Fülle:
500 g	Rinderhackfleisch
1 kleine	Zwiebel
0,5	Chinesischer Knoblauch
1	gelbe Paprika
300 g	Zucchini
200 g	Karotten
2 EL	Tomatenmark
50 ml	Wasser
	Salz, Pfeffer, Oregano
	für die Tomatensauce:
700 g	Flaschentomaten
1 kleine	Zwiebel
0,5	Chinesischer Knoblauch
1 TL (gestrichen)	Zucker
	Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie oder
	geschnittenen Basilikum

Vorbereitung für Hackfleischstrudel a la tonka mit Tomatensauce - Rezept

1. Für den Nudelteig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Kräftig mit Kräutersalz und Muskatnuss würzen. In einer Vertiefung die Eier und das Öl mit etwas Mehl verrühren, dann rasch mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Nudelteig kneten und in Klarsichtfolie eingewickelt rasten lassen.
2. Für die Fülle Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln. Die Zucchini und die Karotten (am Besten mit einem V-Hobel) fein stifteln. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Paprikawürfel kurz mitbraten. Fleisch dazugeben und gut durchbraten, Wasser zugießen und Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und in eine Schüssel zum Auskühlen umfüllen. In derselben Pfanne die Karotten in etwas Olivenöl ca. 2 min. anbraten, Zucchini dazugeben und weitere 2 min. braten, salzen und pfeffern. Zum Fleisch geben, umrühren und auskühlen lassen.
3. Nudelteig dünn zu einem Rechteck auswalken, mit der abgekühlen Fülle belegen, Ränder einschlagen, Ränder mit Wasser bestreichen und straff aufrollen. In ein Baumwolltuch (wie Serviettenknödel) wickeln und die Enden mit Küchengarn zubinden. In leicht wallendem Salzwasser ca. 45 min. köcheln lassen.Während dieser Zeit kann die Tomatensauce zubereitet werden.
4. Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Strunk und Kerne entfernen, auch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern, zuckern und ca. 10 min. leicht köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie oder Basilikum verfeinern. Anmerkung: Die Sauce ist in dem Sinn nicht "flüssig", sondern erinnert etwas an ein Relish.
5. Strudel in Scheiben schneiden und auf der Tomatensauce anrichten. Nach Geschmack geriebenen Parmesan dazu reichen.

Hackfleischstrudel a la tonka mit Tomatensauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	485 (116)
Eiweiß	6,4 g
Kohlenhydrate	9,0 g
Fett	6,0 g

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