Kabeljau im Bananenblatt mit karibischer kalter Suppe (Blick in Trettls Topf) - Rezept By Grill den Profi

Kabeljau im Bananenblatt mit karibischer kalter Suppe (Blick in Trettls Topf) - Rezept von Grill den Profi

Hier ist es Kabeljau im Bananenblatt mit karibischer kalter Suppe (Blick in Trettls Topf) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Kabeljau im Bananenblatt mit karibischer kalter Suppe (Blick in Trettls Topf) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
2 Stk.	Bananenblätter
3 Stk.	Kabeljaufiletmedaillons
2 TL	BBQ-Gewürzmischung
4 EL	Panko
70 g	Butter
2 EL	Pistazien
2 Stk.	Tomatenrispen
0,5 Stk.	Wassermelone klein
100 ml	Tomatensaft
2 Stk.	Basilikumzweige
2 Stk.	Blattpetersilienzweige
1 Stk.	Knoblauchknolle jung
1 Glas	eingelegte Grillpaprika
1 EL	Rohrzucker
2 EL	Basilikumkresse

Vorbereitung für Kabeljau im Bananenblatt mit karibischer kalter Suppe (Blick in Trettls Topf) - Rezept

1. Wir haben Roland Trettl über die Schulter geschaut
2. Die Medaillons salzen und mit einem halben Teelöffel Barbecuegewürz würzen. Das Bananenblatt wässern und auf gut dreifache Medaillon-Größe zuschneiden. Kabeljau ins Bananenblatt einpacken und die Schnittstelle auf den Grill legen, kurz verkleben lassen und dann bei moderater Hitze zehn Minuten umseitig garen.
3. Die Rispentomaten waschen und im Ganzen auf den Grill legen.
4. Ein Viertel Wassermelone entsaften und mit dem Tomatensaft vermengen, die Kräuter gezupft dazugeben und auf Eis kalt stellen. Die halbe Knoblauchknolle einfach hineinlegen.
5. Zwei Scheiben Wassermelone durch braunen Zucker ziehen, mit Barbecuegewürz würzen und auf den Grill geben. Sobald sie Farbe gezogen haben, herunternehmen und würfeln.
6. Die Wassermelonenwürfel zu der kalten Suppe geben. Die Grilltomaten von der Rispe pflücken, pürieren und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Sud der eingelegten Paprika abschmecken.
7. Panko mit Butter im Topf rösten, die Pistazien mit dazugeben. Wenn alles goldbraun ist, vom Feuer nehmen. Den Fisch aus dem Blatt nehmen und mit der Brösel-Nuss-Mischung toppen.
8. Die Fischstücke mittig in einen tiefen Teller geben und die Melonenwürfel drumherum legen. Mit der kalten Suppe auffüllen. Mit der gezupften Kresse toppen.

Kabeljau im Bananenblatt mit karibischer kalter Suppe (Blick in Trettls Topf) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.09.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1549 (370)
Eiweiß	6,5 g
Kohlenhydrate	32,1 g
Fett	24,1 g

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