Geliertes Winzersorbet mit Brombeerinfusion dazu geeiste Melonen Lolly Pops - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Folgendes ist Geliertes Winzersorbet mit Brombeerinfusion dazu geeiste Melonen Lolly Pops - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geliertes Winzersorbet mit Brombeerinfusion dazu geeiste Melonen Lolly Pops - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Eingedickter Brombeersaft | |
| Sekt | |
| 200 g | Frische Brombeeren |
| 100 ml | Süßwein |
| 1 | Eiweiß |
| Saft einer Zitrone | |
| Lange Holzspieße | |
| 50 g | Zucker |
| 100 ml | Trinkwasser |
| 1 | Cantaloup Melone |
| Saft einer Zitrone | |
| 400 ml | Sekt |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | Deutschen Riesling Sekt |
| Melonen Lolly Pops: | |
| Minzeblätter | |
| 50 ml | Apfelsaft |
| Gelee: | |
| Saft von 2 Limetten | |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 80 g | Zucker |
| 0,5 l | Trinkwasser |
| Sorbet: |
ZUBEREITUNG Geliertes Winzersorbet mit Brombeerinfusion dazu geeiste Melonen Lolly Pops - Rezept
- Für die Melonen Lolly Pops Melone in mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Das Wasser mit dem Zucker und dem Limettensaft mischen. Die Lollies anfrieren lassen und durch die Flüssigkeit ziehen und wieder frieren lassen. Diesen Vorgang ca. fünf Mal wiederholen.
- Für das Sorbet einen halben Liter Wasser mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Sekt sowie Zitronensaft einrühren. Abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mischung geben. Sofort zum Gefrieren in die Eismaschine geben.
- Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Apfelsaft, Süßwein und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine in der Mischung auflösen. Den Sekt einrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Im Kühlschrank verfestigen lassen.
- Zum Servieren das Gelee durch eine Presse drücken und in gekühlte Gläser geben. Aus Minzeblättern, etwas Zitronensaft und Sekt eine Soße herstellen, einige Tropfen auf das Gelee geben.
- Eine Nocke Sorbet darauf setzen, mit Hilfe einer Spritze das Brombeermark in das Sorbet spritzen. Mit Sekt auffüllen und sofort servieren.
Geliertes Winzersorbet mit Brombeerinfusion dazu geeiste Melonen Lolly Pops - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 481 (115) |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 19,4 g |
| Fett | 0,0 g |
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