Brunnenkresse-Schaumsuppe mit gebackenem Ei - Rezept durch Unter Volldampf
Folgendes ist Brunnenkresse-Schaumsuppe mit gebackenem Ei - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Brunnenkresse-Schaumsuppe mit gebackenem Ei - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 gr. | Brunnenkresse |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Butter |
| 600 ml | Geflügelfond |
| 200 gr. | Sahne |
| 2 EL | Sahne geschlagen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Msp | Chili aus der Mühle |
| Gebackenes Ei: | |
| 6 Stk. | Eier |
| 60 gr. | Kürbiskerne ohne Schale |
| 120 gr. | Macadamianüsse frisch |
| 2 EL | Sahne geschlagen |
| 60 gr. | Semmelbrösel |
| 50 gr. | Mehl |
| 4 Stk. | Brunnenkressestiele |
| 200 gr. | Butterschmalz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
ZUBEREITUNG Brunnenkresse-Schaumsuppe mit gebackenem Ei - Rezept
- Für die Suppe die Kresse waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Geflügelfond und Sahne zufügen, die Suppe unter Rühren kräftig aufkochen und ohne Deckel um ein Drittel einkochen lassen. Die Suppe mit den Kresseblättern und der restlichen Butter in einem Mixer mit Glasaufsatz fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken. Die Suppe zurück in den Topf geben. Vor dem Servieren kurz aufkochen und die geschlagene Sahne mit einem Pürierstab einmixen.
- Für das Ei den Backofen auf 180°C vorheizen. Vier Eier für drei bis vier Minuten in kochendes Wasser geben, anschließend kalt abschrecken und pellen. Kürbiskerne fein hacken. Macadamianüsse im vorgeheizten Backofen etwa zehn Minuten goldbraun rösten, auskühlen lassen und fein hacken. Sahne und restliche Eier in einer Schüssel verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel mit den Kürbiskernen und der Hälfte der Macadamianüsse mischen. Die Eier in Mehl, der Ei-Sahne-Mischung und den Semmelbrösel-Nussmischung panieren, im heißen Butterschmalz ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend die Eier halbieren.
- Anrichten: Die Suppe in die Teller geben, je zwei Eihälften hineingeben, mit Salz würzen und mit einigen Kresseblättchen garnieren. Die restlichen Macadamianüsse mit in die Suppe geben.
Brunnenkresse-Schaumsuppe mit gebackenem Ei - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.11.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1293 (309) |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 6,8 g |
| Fett | 29,5 g |
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