Das Beste vom Maishähnchen mit rotem Mangold an Kartoffel-Mandel-Talern - Rezept By Bine69

Das Beste vom Maishähnchen mit rotem Mangold an Kartoffel-Mandel-Talern - Rezept geschrieben von Bine69

Folgendes ist Das Beste vom Maishähnchen mit rotem Mangold an Kartoffel-Mandel-Talern - Rezept. Dieses Rezept von Bine69 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Das Beste vom Maishähnchen mit rotem Mangold an Kartoffel-Mandel-Talern - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2	Maishähnchenbrüste Bioqualität
2 Blätter	Mangold rot ohne Stiel
2 Teelöffel	Frischkäse Doppelrahmstufe
2 Scheiben	Schinken mild geräuchert
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	für die Kartoffel-Mandel-Taler:
3 grosse	Kartoffeln gegart
2 Esslöffel	gemahlene geröstete Mandeln
1	Ei
1 Esslöffel	Mehl
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	etwas frisch geriebener Muskat
2 Esslöffel	Butterschmalz zum ausbacken
	für den Mangold :
1 Stück	roter Mangold
1 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Crème fraîche
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	für das Sößchen :
150 ml	Sahne
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss	Madeira

ZUBEREITUNG Das Beste vom Maishähnchen mit rotem Mangold an Kartoffel-Mandel-Talern - Rezept

1. Die Hähnchenbrüste parieren und mit einem sehr scharfen Messer so aufscheiden,das eine möglichst flache Roulade entsteht.In einem Gefrierbeutel etwas plattieren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.Mit je einem Löffel Frischkäse bestreichen und ein Mangoldblatt darauf legen.Vorsichtig zu einer Roulade wickeln und mit einer Nadel fixieren.Mit dem Schinken umwickeln.
2. Die Rouladen in heissem Butterschmalz rundherum anbraten und im Ofen bei 120°C 20 Minuten garen.In der Zeit die durchgepressten Kartoffeln mit dem Mandelmehl,dem Ei ,einem Esslöffel Mehl und den Gewürzen vermengen,eine Rolle formen und ca.1,5 cm Scheiben abschneiden.In heissem Butterschmalz goldbraun braten.
3. Der Mangold wird nur grob geschnitten und in etwas Butter kurz angeschwenkt.Salzen und pfeffern und mit einem Klecks Creme fraiche verfeinern.
4. Den Bratansatz vom Fleisch mit etwas Sahne und einem Schuss Madeira einkochen und abschmecken.Anrichten und genießen........

Das Beste vom Maishähnchen mit rotem Mangold an Kartoffel-Mandel-Talern - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1477 (353)
Eiweiß	3,7 g
Kohlenhydrate	9,9 g
Fett	33,6 g

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