Deftiges Eisbein auf Sauerkrautbett mit Kartoffel - Zwiebelstampf - Rezept durch 2010Herford
Folgendes ist Deftiges Eisbein auf Sauerkrautbett mit Kartoffel - Zwiebelstampf - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Deftiges Eisbein auf Sauerkrautbett mit Kartoffel - Zwiebelstampf - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Eisbein: | |
| 2 | Eisbein(e) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Pimentkörner |
| 1 TL | Salz |
| Kartoffeln: | |
| 300 g | Kartoffeln |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 EL | Eigenen Griebenschmalz |
| 2 | Zwiebel,- rot, kl. geschnitten |
| 1 TL | Meersalz |
| Sauerkraut: | |
| 300 g | Sauerkraut aus eigener Herstellung |
| 3 EL | Eigenen Griebenschmalz |
| 1 | Zwiebel kl. geschnitten |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 TL | Delikatess Brühe |
| 500 ml | Eisbeinbrühe |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Zucker |
| Etwas | Pfeffer |
Vorbereitung für Deftiges Eisbein auf Sauerkrautbett mit Kartoffel - Zwiebelstampf - Rezept
- Das Eisbein gründlich waschen und trocken tupfen. In einem Schnellkochtopf Salzwasser zum Kochen bringen. Eisbein, Lorbeerblätter, Piment, Zwiebel und Knoblauch hineingeben, zugedeckt ca. 30 Min. kochen lassen. Wenn sich das Fleisch vom Knochen löst, ist es gar. Mit dem zweiten Eisbein/Zutaten den Vorgang nochmals wiederholen.
- Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser & Kümmel, zugedeckt gar kochen. Abgießen. Griebenschmalz in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel andünsten und zu den Kartoffeln zufügen. Mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
- Griebenschmalz in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut hinzufügen. Lorbeerblätter, Piment und Kümmel hinzufügen. Anschließend die heiße Eisbeinbrühe zugießen, zugedeckt (unter häufigem Rühren) ca. 10-15 Min. köcheln lassen. Nach dem Ende der Garzeit mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, gut vermengen, abschmecken und kurz ziehen lassen.
- 1. Das Sauerkraut auf zwei Tellern anrichten, jeweils ein Eisbein darauf setzen und den Kartoffel-Zwiebelstampf daneben anrichten sowie mit Basilikum garniert servieren.
Deftiges Eisbein auf Sauerkrautbett mit Kartoffel - Zwiebelstampf - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 360 (86) |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 16,0 g |
| Fett | 0,9 g |
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