Chinesische Eiernudeln mit Gemüse süß-sauer und ausgebackenen Mettbällchen - Rezept geschrieben von MausVoh
Folgendes ist Chinesische Eiernudeln mit Gemüse süß-sauer und ausgebackenen Mettbällchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Chinesische Eiernudeln mit Gemüse süß-sauer und ausgebackenen Mettbällchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Chinesische Eiernudeln: | |
| 375 g | Chinesische Eiernudeln |
| Gemüse süß-sauer: | |
| 1 | grüne, rote und gelbe Paprika à ca. 150 g |
| 200 g | kleine Champignons |
| 3 | Zwiebeln ca. 300 g |
| 200 g | Möhren |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Öl |
| 800 ml | Hühnerbrühe ( 4 TL instant ) |
| 200 ml | Tomatenketchup |
| 1 EL | Ketchup manis |
| 1 EL | helle Sojasauce |
| 2 EL | heller Reisessig |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Tapiokamehl |
| Ausgebackene Mettbällchen: | |
| 500 g | Rindermett |
| 1 | Zwiebel ca. 100 g |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| 1 TL | mildes Currypulver |
| 1 | Brötchen von gestern |
| Ausbackteig: | |
| 125 g | Mehl |
| 125 ml | helles Bier |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 250 ml | Erdnussöl |
Vorbereitung für Chinesische Eiernudeln mit Gemüse süß-sauer und ausgebackenen Mettbällchen - Rezept
- Chinesische Eiernudeln nach Packungsangabe garen und durch ein Küchensieb abgießen/abtropfen lassen.
- Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Champignons die Stiele entfernen und putzen/bürsten. Zwiebeln schälen erst halbieren, dann vierteln und in Spalten schneiden/auseinander montieren. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick) schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl ( 4 EL ) im Wok erhitzen und das Gemüse ( Paprikarauten, Champignons, Zwiebelspalten, Möhrenblüten und Knoblauchzehenwürfel ) darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 800 ml ) ablöschen/angießen und alles kurz aufkochen lassen. Tomatenketchup ( 200 ml ), Ket-chup manis ( 1 EL ), helle Sojasauce ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ) und Zucker ( 2 EL ) zugeben und alles ca. 6 – 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Tapiokamehl in etwas kalten Wasser anrühren und in den Wok einrühren. Sobald die Flüssigkeit etwas andickt den Wok vom Herd nehmen.
- Ei aufschlagen und trennen. Das Weißei mit einer Prise Salz solange schlage, bis ein fester Eischnee entsteht.In einer Schüssel Mehl ( 125 g ) mit hellen Bier ( 125 ml ) und einem Gelbei mit dem Schneebesen verquirlen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Der Ausbackteig/Bierteig sollte nun 15 – 20 Minuten ruhen.
- Chinesische Eiernudeln ( oder alternativ mit Reis ) mit Gemüse süß-sauer und ausgebackenen Mettbällchen, mit einer Gurkenscheibe garniert, servieren.
Chinesische Eiernudeln mit Gemüse süß-sauer und ausgebackenen Mettbällchen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.08.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1469 (351) |
| Eiweiß | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 21,6 g |
| Fett | 28,4 g |
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