Haselnuss-Soufflee mit Brombeeren in Whisky Likör an Eisnockerl - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Hier ist es Haselnuss-Soufflee mit Brombeeren in Whisky Likör an Eisnockerl - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Haselnuss-Soufflee mit Brombeeren in Whisky Likör an Eisnockerl - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 105 gr. | Butter |
| 200 gr. | Zucker |
| 5 Stück | Hühnerei Eigelb |
| 3 Stück | Hühnerei Eiweiß |
| 0,5 Stück | Orange |
| 2 Stück | Eier |
| 90 gr. | Haselnüsse geröstet |
| 20 gr. | Biskuitbrösel |
| 1 EL | Tonkabohnen |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Puderzucker |
| 100 gr. | Johannisbeergelee |
| 1 EL | Orangenschale gerieben |
| 1 EL | Zitronenschale gerieben |
| 300 gr. | Brombeeren frisch |
| 4 cl | Whisky |
| 250 gr. | Sahne |
| 100 ml | Orangensaft frisch gepresst |
| 50 ml | Zitronensaft frisch gepresst |
ZUBEREITUNG Haselnuss-Soufflee mit Brombeeren in Whisky Likör an Eisnockerl - Rezept
- Für das Haselnuss-Soufflee die Butter und Zucker mit dem Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eigelbe und geriebene Orangenschale zugeben, nochmals schaumig schlagen und die Hälfte der Haselnüsse zugeben. Eiweiße und Zucker steif schlagen und die Hälfte davon mit der Buttermasse verrühren.
- Den Rest der Haselnüsse, die Biskuitbrösel und die zweite Hälfte des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unterheben.4 feuerfeste Souffleeförmchen (Durchmesser ca. 7,5 cm) mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Die Masse gleichmäßig darin verteilen und die Förmchen in eine Schale mit Wasser stellen. Die Schale in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190 °C (Heißluft 170 °C) etwa 25 Minuten backen.
- Für die Brombeeren in Whisky-Likör das Gelee, die Orangen- und Zitronenschale sowie Orangen- und Zitronensaft gut vermischen und aufkochen lassen. Die Brombeeren zugeben. Den Whisky beigeben, flambieren und sofort von der Flamme nehmen.In die Mitte des Soufflees eine Mulde drücken, die Brombeeren in noch warmen Zustand in die Mulde geben.
- Für das Tonkabohnen-Eis die Sahne, Milch, den Zucker und die Tonkabohnenessenz mischen und aufkochen. Die Eier verrühren und in die Masse einrühren. Zur Rose abziehen, passieren und in der Eismaschine frieren.Das Soufflee mit Puderzucker bestreuen und mit Tonkabohnen-Eis in Nockerlform servieren.
Haselnuss-Soufflee mit Brombeeren in Whisky Likör an Eisnockerl - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1021 (244) |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 24,3 g |
| Fett | 14,7 g |
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