Ente kross in Ananassauce mit Gemüse (Arno Funke) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner
Hier ist es Ente kross in Ananassauce mit Gemüse (Arno Funke) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ente kross in Ananassauce mit Gemüse (Arno Funke) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Sauce | |
| 120 g | Schalotten |
| 2 Stück | Chilischoten rot |
| 5 EL | Öl |
| 0,25 TL | Garnelenpaste |
| 5 EL | Erdnussbutter |
| 200 ml | Entenfond |
| 100 ml | Ananassaft |
| 200 g | Ananas gewürfelt |
| 2 EL | Sojasoße dunkel |
| 3 TL | Palmzucker |
| 2 EL | Limettensaft |
| Ente | |
| 300 ml | Wasser |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 150 g | Kumquat |
| 30 g | Ingwer |
| 4 Stück | Entenbrust Filet |
| 3 EL | Öl |
| Beilagen | |
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 3 EL | Öl |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Anis Gewürz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Schuss | Sojasoße |
| 400 g | Jasminreis |
ZUBEREITUNG Ente kross in Ananassauce mit Gemüse (Arno Funke) - Rezept
- Für die Sauce die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Chilischoten fein hacken - beides in Öl andünsten. Die restlichen Zutaten zugeben und aufkochen. Nach dem Garen pürieren.
- Für die Ente den Schnellkochtopf mit Wasser, Knoblauch, Kumquats und Ingwer erhitzen, die Brustfilets in den Topf legen, Deckel schließen und auf Stufe 2 17 Minuten garen. Wenn das Fleisch später rosig werden soll, 3 Minuten kürzer.
- Nach dem Vorgaren die Brustfilets entnehmen und warm stellen. Später besonders die Hautseite in Öl knusprig braten.
- Wer keinen Schnellkochtopf hat, kann auch die Brustfilets anbraten und im Backofen bei 160°C ca. 40 Minuten fertig garen.
- Für die Beilagen die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einer Pfanne mit 3 El Öl anbraten. Mit dem Enten-Sud (ohne Kumquats und Ingwer) aus dem Schnellkochtopf ablöschen und garen.
- Mit etwas Sojasauce, einer Prise Zucker einer kleinen Messerspitze Zimt und Anis abschmecken.
- Den Jasminreis nach Packungsangabe kochen und alles zusammen servieren.
Ente kross in Ananassauce mit Gemüse (Arno Funke) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.03.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 912 (218) |
| Eiweiß | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 21,1 g |
| Fett | 13,3 g |
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