Kartoffel-Spargelsalat mit Scampi - Rezept geschrieben von rowiwo
Folgendes ist Kartoffel-Spargelsalat mit Scampi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kartoffel-Spargelsalat mit Scampi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Frühkartoffeln |
| 300 gr | grüner Spargel |
| 2 Stück | Eier hartgekocht |
| 5 EL | Rapsöl |
| 8 Stück | rohe Scampi |
| 1 Stück | Schalotte |
| 3 EL | Weißweinessig |
| Salz, Pfeffer, Dillzweige |
Vorbereitung für Kartoffel-Spargelsalat mit Scampi - Rezept
- Kartoffeln waschen, 15 - 20 Minuten in wenig Salzwasser dämpfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 5 mInuten bissfest kochen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und würfeln.
- Die Kartoffeln pellen, halbieren oder vierteln.Die Scampi im heißen Öl braten, herausnehmen. Alle Salatzutaten mischen. Schalotte schälen, fein würfeln, im Scampi-Öl andünsten, mit Essig ablöschen, salzen, pfeffern, noch warm über die Salatzutaten geben.
- Cirka 30 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken und etwas Dill bestreuen und servieren.
Kartoffel-Spargelsalat mit Scampi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 644 (154) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 13,1 g |
| Fett | 10,4 g |
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