Kürbiscurry mit Putenfiletstreifen und Ebly-Reis - Rezept von eagle-Peter
Folgendes ist Kürbiscurry mit Putenfiletstreifen und Ebly-Reis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von eagle-Peter geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kürbiscurry mit Putenfiletstreifen und Ebly-Reis - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 Beutel | Ebly-Reis |
| 600 gr. | Kürbisfleisch |
| 1 | Chilischote |
| 100 gr. | Softfrüchte Aprikosen getrocknet |
| 100 gr. | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 Stück | Ingwer frisch |
| 2 EL | Öl |
| 125 EL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 1 EL | Curry |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch ungesüßt |
| 3 | Zitronengrasstange |
| 100 gr. | Cashewnüsse |
| 12 Stk. | Cocktailtomaten |
| Petersilie glatt gehackt | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Limette Fruchtsaft | |
| 250 gr. | Putenfilet in Streifen |
Vorbereitung für Kürbiscurry mit Putenfiletstreifen und Ebly-Reis - Rezept
- Das Putenfilet auf gefällige Streifen schneiden, pikant würzen und braten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Das Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Chilischote wachen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen in feine Streifen schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
- Kürbisstücke, Tomatenmark und Curry zugeben und kurz braten. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, Chilischote, Zitronengras und Aprikosen zugeben und alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen.
- Zwischendurch die Cashew-Kerne grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett/Öl rösten.
- Cocktailtomaten und Petersilie waschen. Die Petersilie grob hacken. Putenfleisch, Tomaten und Petersilie zu dem Curry geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken.
- Curry nun mit dem Reis und den Nüssen anrichten.
Kürbiscurry mit Putenfiletstreifen und Ebly-Reis - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 247 (59) |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 6,3 g |
| Fett | 2,6 g |
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