Salat von gebratenem Radicchio und Ziegenkäse-Birnen-Päckchen - Rezept von golfvornholz
Hier ist es Salat von gebratenem Radicchio und Ziegenkäse-Birnen-Päckchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Salat von gebratenem Radicchio und Ziegenkäse-Birnen-Päckchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 220 gr. | Radicchio frisch |
| 2 Stk. | Birnen frisch |
| 4 Scheiben | jungen Ziegenkäse a 30 gr.z.B.Rocamadour oder Ziegencamemb. |
| 8 Scheiben | Pancetta Bauchspeck Italien |
| Thymian frisch | |
| Olivenöl extra vergine | |
| 2 Esslöffel | Rosinen |
| 20 Stk. | Mandeln gehäutet |
| Himbeersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 5 Esslöffel | Haselnussöl |
| 3 Esslöffel | Aceto Balsamico,alt |
| 0,5 TL | Zucker |
Vorbereitung für Salat von gebratenem Radicchio und Ziegenkäse-Birnen-Päckchen - Rezept
- Radicchio putzen,achteln,den Strunk entfernen,die Blätter voneinander lösen,waschen und trockenschleudern.Von den Birnen insgesamt acht 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.Kerngehäuse entfernen und den Rest in feine Würfel schneiden.
- Je eine Ziegenkäsescheibe zwischen zwei Birnenscheiben legen und über kreuz jeweils mit zwei Speckscheiben umwickeln.In Olivenöl mit dem Thymian von je beiden Seiten ca.4-5 min.braten.Herausnehmen und warm stellen.
- Inder gleichen Pfanne Zucker schmelzen lassen.Mandeln und Rosinen kurz karamellisieren und den Radicchio unterheben.Kurz anbraten und dann die Birnenwürfel unterheben.Mit Aceto ablöschen.Durchschwenken und mit Himbeersalz und Pfeffer abschmecken.Vom Herd nehmen.Das Haselnußöl unterrühren.
- Radicchio-Birnenmischung auf Teller anrichten.Ziegenkäse-Päckchen anlegen und mit Baguette servieren.
Salat von gebratenem Radicchio und Ziegenkäse-Birnen-Päckchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1364 (326) |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 10,6 g |
| Fett | 31,4 g |
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