Spargel: Gefüllte Spargelcrepes - Rezept geschrieben von Kajo
Hier ist es Spargel: Gefüllte Spargelcrepes - Rezept. Dieses Rezept von Kajo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargel: Gefüllte Spargelcrepes - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Crepeteig: | |
| 100 ml | Mehl |
| 300 ml | Milch |
| 0,25 TL | Salz |
| 3 | Eier Freiland |
| 2 EL | Butter zerlassen |
| Füllung: | |
| 2 TL | Senf mittelscharf |
| 2 EL | Estragonblättchen |
| 200 gr. | Sahne, sauer |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | |
| 300 gr. | Spargel grün |
| 300 gr. | Spargel weiß |
| 1 Prise | Zucker |
ZUBEREITUNG Spargel: Gefüllte Spargelcrepes - Rezept
- Aus den Crepe Zutaten einen Teig herstellen und bei Zimmertemperatur 30 min. ruhen lassen .Die Estragonblätter fein hacken mit Senf, saure Sahne, Salz und Pfeffer mischen.Die Spargel schälen mit Wasser, etwas Salz und Zucker aufkochen, weißer Spargel10-20 min. grüner 8-12 min mit garen, aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen.
- Backofen auf 60 Grad vorheizen,.Eine Pfanne mit zerlassener Butter auspinseln, erhitzen, den Pfannenboden dünn mit Teig bedecken, auf jeder Seite goldgelb backen, noch 11 Crepeszubereiten, im Backofen warm stellen.
- Crepes mit Estragonsahne bestreichen, warmer Sprgel darauf verteilen, zusammenrollenund sofort servieren.
Spargel: Gefüllte Spargelcrepes - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.01.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 452 (108) |
| Eiweiß | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| Fett | 6,7 g |
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