Vitello tonato Rezept durch kochnix1
Hier ist es Vitello tonato Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kochnix1 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Vitello tonato Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | mageres Kalbfleisch |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Gewürznelke |
| 0,125 Liter | Weißwein |
| Salz | |
| etwas Zitronensaft | |
| Für die Sauce: | |
| 4 | Eigelb |
| 0,125 Liter | Oliven und Sonnenblumenöl |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 2 Dosen | Thunfisch in Öl |
| 4 | Sardellenfilets |
| 2 EL | Kapern |
| Salz,Pfeffer aus der Mühle |
Vorbereitung für Vitello tonato Rezept
- Fleisch in einem Liter leicht gesalzenem Wasser mit grob zerkleinertem Suppengrün,Zwiebel,Gewürzen und Weißwein zum kochen bringen.Fleisch im leicht geöffneten Topf bei kleiner Hitze etwa 90 Min.ziehen lassen.In der Brühe abkühlen lassen.Für die Sauce Eigelb verrühren und dasÖl nach und nach unterrühren.Zitronensaft dazugeben.
- Abgetropften Thunfisch und Sardellenfilets im Mixer sehr fein pürieren.Dabei etwas von der Eigelb-Öl Mischung hinzufügen,damit alles dickflüssig wird.Durch ein Sieb streichen und mit der restlichen Eigelb-Öl-Mischung verrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.Mit der Sauce auf einer Platte anrichten und mit Kapern bestreuen.
Vitello tonato Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 711 (170) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 14,9 g |
| Fett | 5,7 g |
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