Glasierte Hackbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa - Rezept von extrawurst

Glasierte Hackbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa - Rezept durch extrawurst

Folgendes ist Glasierte Hackbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von extrawurst geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Glasierte Hackbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für die Salsa
3 Stk	Tomaten
1 Stk.	Zwiebel
2 EL	Weißweinessig
2 EL	Chilisoße süßscharf
1 Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
Für die Chilikartoffeln
1 kg	Kartoffeln festkochend
3 EL	Olivenöl
0,5 TL	Salz
0,5 TL	Chiliflocken
50 gr.	Semmelbrösel
Für die Hackbällchen
1 kg	Hackfleisch gemischt
1 Stk.	Zwiebel gewürfelt
2 Stk.	Eier M
2 TL	Senf mittelscharf
TL	Salz und Pfeffer
2 Stk.	Semmeln vom Vortag
2 EL	Zucker
0,25 l	Apfelsaft klar
4 EL	Sojasoße
	Butterschmalz
Für die Avocadocreme
1 Stk	Avocado frisch
1	Lauchzwiebel
1 EL	Zitronensaft

Vorbereitung für Glasierte Hackbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa - Rezept

1. die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Ebenso wie die Zwiebeln fein würfeln. Mit Essig, Chilisoße und dem Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Zucker abschmecken.
2. die Knollen schälen, waschen und in Spalten schneiden. Trocken tupfen. Kartoffeln mit dem Öl, Chiliflocken, Salz und Semmelbrösel vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Ca. 40 Minuten backen, dabei nach 20 Minuten einmal wenden.
3. die Semmeln in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Hackfleisch mit Zwieblwürfeln, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer sowie den augedrückten Semmeln vermengen. Mit feuchten Händen ca. 40 Bällchen formen. In heißem Butterschmalz ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
4. Den Zucker im Bratenfett goldgelb karamellisieren. Mit Apfelsaft und Sojasoße ablöschen. Ca. 10 Minuten sirupartig einköcheln. Die Hackbällchen wieder zugeben und unter Wenden im Sirup erhitzen.
5. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft unter das Avocadomus mengen.

Glasierte Hackbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	732 (175)
Eiweiß	9,7 g
Kohlenhydrate	10,6 g
Fett	10,4 g

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