Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept durch Ganz und Gar
Folgendes ist Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept. Dieses Rezept von Ganz und Gar geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 6 Stk. | Brötchen |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 250 ml | Milch |
| 50 ml | Sahne |
| 130 g | Zucker |
| 3 Stk. | Eigelb |
| 3 EL | Orangenlikör |
| 2 TL | Zimtpulver |
| 4 EL | Butter |
| 40 g | Zucker |
| 150 ml | Weißwein |
| 4 Stk. | Hühnerei Eigelb |
Vorbereitung für Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept
- Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch, Sahne, 30 g Zucker und Vanillemark aufkochen und abkühlen lassen. Eigelbe in der Sahne-Milch verquirlen und in eine flache Arbeitsschale füllen.
- Die Kruste der Brötchen auf der feine Seite einer Haushaltsreibe abreiben, Bröseln zur Seite stellen. Brötchen halbieren und ca. 20 Minuten in der Sahne-Milch einweichen, dabei mehrmals wenden.
- Zimt mit 60 g Zucker in einer Arbeitschale mischen.
- Für den Weinschaum den Wein in einem Schlagkessel mit 40 g Zucker den Eigelben verquirlen. Mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad 4 bis 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Im lauwarmen Wasserbad warm halten.
- Brötchen aus der Milch nehmen, leicht abtropfen lassen und in den abgeriebenen Bröseln rundum panieren. 4 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen bei mittlerer Hitze rundum in 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort in Zimtzucker wenden. Sofort mit dem Weinschaum servieren.
Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1088 (260) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 26,7 g |
| Fett | 12,7 g |
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