Rinderfilet Strindberg mit Polenta (Miriam Höller) durch Grill den Profi
Folgendes ist Rinderfilet Strindberg mit Polenta (Miriam Höller). Dieses Rezept von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Rinderfilet Strindberg mit Polenta (Miriam Höller)
Zutaten für 3 Personen
| Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Pflanzenöl | |
| Butter | |
| 3 Stk. | Rinderfilet à 200 gr. |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 8 EL | Senf |
| 100 gr. | Mehl |
| Paniermehl | |
| Polenta | |
| 200 gr. | Mais Grieß |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 100 gr. | Parmesan |
| 10 Sch. | Bauchspeck |
| 250 gr. | Maiskörner |
| Salsa Verde | |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe geschält |
| 53 ml | Kapern |
| 1 Bd | Petersilie |
| 10 gr. | Sardellenfilets in Salz |
| 8 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Senf |
| 2 Stk. | Paprika grün |
| 2 EL | Weißweinessig |
ZUBEREITUNG Rinderfilet Strindberg mit Polenta (Miriam Höller)
- 800 ml der Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta hineingießen. Unter ständigem Rühren garen, evtl. Brühe nachgießen. Wenn sie gar ist, den Parmesan unterrühren.
- Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden. In 2 EL Butter anschwitzen.Senf dazu geben und Paniermehl eingießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Das Rinderfilet parieren, und in gleichgroße Scheiben à 200 Gramm schneiden. Nicht plattieren. Mit Meersalz würzen und von beiden Seiten kurz anbraten. In den Backofen bei 80 Grad schieben und ruhen lassen.
- Speck klein würfeln und in Öl knusprig braten. Herausnehmen und den Mais in der Pfanne mit einem Löffel Butter erwärmen.
- 3 Minuten vor dem Anrichten: Die Medaillons mit der Strindbergmasse bestreichen und im Backofen oberster Einschub gratinieren.
- Alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer im Mixer oder der Küchenmaschine mit dem Schneidmesser zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Polenta Masse mit Speck und Mais in die Mitte eines Tellers geben, das Fleisch auf die Polenta Masse legen, mit Salsa Verde garnieren.
Rinderfilet Strindberg mit Polenta (Miriam Höller) - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.11.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1599 (382) |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 27,7 g |
| Fett | 27,6 g |
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