Falsches Hirn mit Rote-Bete-Süßkartoffel-Stampf und geschmorten Spitzkohl - Rezept durch MausVoh
Hier ist es Falsches Hirn mit Rote-Bete-Süßkartoffel-Stampf und geschmorten Spitzkohl - Rezept. Dieses Rezept von MausVoh geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Falsches Hirn mit Rote-Bete-Süßkartoffel-Stampf und geschmorten Spitzkohl - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Falsches Hirn: ( Eine Idee aus der Böhmischen Küche ! ) | |
| 1 | mittelgroße Zwiebel ca. 75 g |
| 0,5 Würfel | Hefe ca. 20 g |
| 3 EL | Butter |
| 3 | Eier |
| 3 kräftige Prisen | grobes Meersalz aus der Mühle |
| 3 kräftige Prisen | bunter Pfeffer aus der Mühle |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen ( Hier: gefriergetrocknet ! ) |
| Rote-Bete-Süßkartoffel-Stampf: | |
| 300 g | Rote Bete |
| 300 g | Süßkartoffeln |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Kümmel gemahlen |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Kochsahne |
| 2 kräftige Prisen | grobes Meersalz aus der Mühle |
| 2 kräftige Prisen | bunter Pfeffer aus der Mühle |
| 1 kräftige Prise | Muskatnuss |
| Geschmorter Spitzkohl: | |
| 1 | Spitzkohl ca. 800 g / geputzt ca. 600 g |
| 1 | Zwiebel ca. 100 g |
| 2 EL | Butter |
| 200 ml | Gemüsebrühe ( 1 TL instant ) |
| 4 kräftige Prisen | grobes Meersalz aus der Mühle |
| 4 kräftige Prisen | bunter Pfeffer aus der Mühle |
| 1 TL | Kümmel gemahlen |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 2 EL | Ketchup manis |
Vorbereitung für Falsches Hirn mit Rote-Bete-Süßkartoffel-Stampf und geschmorten Spitzkohl - Rezept
- Die Eier aufschlagen, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen.Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter ( 3 EL ) glasig anbraten. Die Hefe ( ca. 20 g ) zugeben und unter ständigen rühren zergehen lassen. Solange pfannenrühren bis die Hefe anfängt zu duften/riechen. Die verquirlten Eier zugeben und wie ein Rührei fertig braten. Zum Schluss mit Schnittlauchröllchen bestreuen und halbieren.
- Rote Bete und Süßkartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben , mit Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) würzen und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.
- Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk großzügig entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Butter ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten/pfannenrühren, die Spitzkohlstreifen zugeben und einige Minuten mit anbraten/pfannenrühen. Mit der Gemüse-brühe ( 200 ml ) ablöschen, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), Kümmel gemahlen ( 1 TL ) und braunen Zucker ( 1 TL ) würzen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren / köcheln lassen. Den Ketchup manis ( 2 EL ) zugeben und ohne Deckel weitere 5 Minuten schmoren lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Falsches Hirn mit Rote-Bete-Süßkartoffel-Stampf und geschmorten Spitzkohl auf 2 Teller verteilen und servieren.
Falsches Hirn mit Rote-Bete-Süßkartoffel-Stampf und geschmorten Spitzkohl - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.12.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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