Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond - Rezept durch Schmeckt nicht gibt's nicht
Folgendes ist Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| Olivenöl | |
| 2 | Mohrrüben grob gewürfelt |
| 1 | Sellerie grob gewürfelt |
| 1 Tube | Tomatenmark |
| 0,5 l | Brühe instant |
| 600 g | Pute Brust frisch |
| 1 Bund | Estragon gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 Hand voll | Oliven grün frisch |
| 4 | Kirschtomaten geviertelt |
| Backpapier |
Vorbereitung für Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond - Rezept
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Karotten- und Selleriewürfel darin anbraten. Etwas Zucker zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen, mit der kalten Brühe ablöschen, die Putenbrust in den Tomatenfond geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze (nicht kochend) schmoren. Zu diesem Zweck den Bräter mit Backpapier zudecken.
- Nach ca. 15 bis 20 Minuten ist die Putenbrust gar und kann mit dem Gemüse aus dem Fond genommen werden. Die Putenbrust in Scheiben schneiden. Den Fond einmal kurz aufkochen lassen und durch ein Sieb oder einen Kaffeefilter abseien. Dann den klaren Fond wieder in einen Topf geben, das Gemüse und die ganzen grünen Oliven zugeben und mit gehacktem Estragon verfeinern. Zum Schluss die Tomatenviertel darüber geben.
Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 519 (124) |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,0 g |
| Fett | 2,3 g |
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